Différence entre les ailes de poulet et des ailes de buffle

Ailes de poulet se composent des os et de la viande autour de deux ailes d`un poulet. Ailes de poulet, comme les poitrines de poulet et les cuisses, sont une viande blanche. Parce qu`ils contiennent plus de matières grasses et les ligaments que d`autres parties de poulet blanc, des ailes de poulet ont la saveur forte et caoutchouteux texture. Achat os, la peau sur les ailes de poulet dans des paquets à l`épicerie.

Ailes de poulet sont de petite taille, avec seulement quelques bouchées de viande par aile. Vous aurez besoin de cinq ou six ailes par personne pour un apéritif et de 10 à 12 ailes par personne pour un repas. Coupez la graisse bien avant la cuisson. Si vous le souhaitez, laisser une mince pellicule de matière grasse pour crisping si vous prévoyez de faire frire, rôtir ou griller vos ailes. Si vous envisagez de laisser mijoter ou braiser dans une sauce, vous ne devez pas conserver la graisse.

ailes Buffalo, du nom de la ville de New York, où ils ont été créés, sont un style spécifique d`ailes de poulet frit. Le cuisinier les jette dans la farine avant la cuisson. Après la friture, le cuisinier les retire de l`huile de friture. Ensuite, les ailes se jeta dans une sauce piquante-poivre rouge épicé mélangé avec du beurre. Parfois, la sauce contient du fromage à la crème ou de crème sure. Les restaurants servent des ailes de buffle avec un côté de ranch ou vinaigrette au fromage bleu pour le trempage et une poignée de bâtonnets de céleri pour effacer votre palais.

Si vous préférez la viande de poitrine désossée, certains restaurants servent des morceaux de poitrine de poulet désossée frits et traités comme des ailes Buffalo. Bien qu`ils ne sont pas des ailes, les menus se réfèrent souvent à eux comme des ailes désossés. Lorsque frit, poitrines de poulet désossées ont une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle des ailes de poulet. Parce que la différence de graisse ne suffit pas de fournir des avantages importants pour la santé, les personnes qui choisissent désossées ailes Buffalo font souvent parce qu`ils préfèrent la saveur à celle des ailes avec os.