La meilleure huile pour la friture profonde ailes Buffalo sont ceux qui ont un point de fumée élevé, qui est défini comme le point où les graisses d`une huile commencent à se décomposer. la fumée bleuâtre apparaît lorsque cette panne se produit, et il peut donner une saveur brûlée désagréable. Les huiles neutres, tels que l`arachide, les légumes et l`huile de canola, ont des points de fumée élevés, ce qui les rend de bons choix pour la friture des ailes de poulet croustillant à la peau perfection.
Meilleurs choix à l`huile
ailes Buffalo sont généralement frits à des températures allant de 350 à 375 degrés Fahrenheit, afin de choisir une huile dont le point de fumée est supérieure à cette plage est la clé. La saveur est une autre considération importante. Alors que de nombreuses huiles sont neutres, d`autres peuvent conférer des saveurs distinctes. Légumes, maïs, soja, arachide, de pépins de raisin et huiles d`olive - choisir la lumière ou raffiné, pas extra vierge qui a un point bas de tabagisme - sont tous neutres au goût. noix de coco raffinée à sec et les huiles d`avocat raffinées transmettront des notes sucrées et de beurre, respectivement. Si le coût est un facteur, de légumes ou de maïs huiles sont beaucoup moins chères que les huiles d`olive ou de pépins de raisin.
