Quels éléments doivent être utilisés avec une fondue de boeuf?

L`huile pour le boeuf fondue devrait être neutre en goût et avoir un point de fumée élevé. L`huile d`arachide et l`huile de pépins de raisin répondent à ces deux critères. Utilisation de l`huile de pépins de raisin évite la nécessité de demander à vos invités sur les allergies aux noix. L`huile de canola et l`huile de tournesol sont également appropriés. l`huile de tournesol mi-oléique est résistant à la décomposition quand il est utilisé comme huile de friture. Si le beurre et l`huile sont utilisés, les chauffer doucement jusqu`à ce que le beurre a cessé de moussage, puis transférer la graisse chaude à votre caquelon à fondue. La température de travail doit être 375 degrés.

Boeuf pour fondue doit être tendre, au moins aussi tendre que un bon steak de cuisson. Tenderloin est un excellent choix, tout comme la bande et les meilleures coupes de surlonge. Coupez tout le gras visible et du tissu conjonctif, puis couper la viande en petits cubes ou en lamelles. Strips fera cuire plus rapidement, mais les cubes resteront plus juteux. Empaler le boeuf sur fourchettes à fondue ou des brochettes, et faire chauffer dans l`huile chaude jusqu`à cuisson. Cela prend généralement deux à trois minutes. Retirer le boeuf de la fourche avant de manger, comme les fourches métalliques seront très chauds.

Un repas composé d`un peu de bœuf est plutôt simple, et un repas décontracté comme la fondue ne fait pas exception. Servir chaque invité quelques morceaux de pommes de terre ou les pommes de terre bébé de pair-cuit, oignons perlés blanchies, des lances de poivrons, champignons ou autres légumes appropriés. Ceux-ci sont cuits de la même manière que celle de la viande, en les immergeant dans l`huile chaude. D`autres viandes, comme le poulet, tranches de saucisse ou de petites boulettes de viande, peuvent également être servis. Mis à part les éléments de fondue, une salade verte croquante fait un excellent plat d`accompagnement.

Il est de coutume de servir trois sauces à la fondue, bien que ce nombre peut être plus élevé si on le souhaite. Trois choix communs sont une sauce au raifort crémeuse, sauces et béarnaise à base de moutarde, qui est essentiellement la sauce hollandaise à l`estragon et vinaigre d`estragon ajouté. Ceux-ci peuvent être complétées par toute autre sauce ou condiment que vous choisissez, que ce soit fait maison ou acheté. Si vous servez des légumes dans le cadre de votre fondue, rappelez-vous d`inclure au moins une sauce qui est approprié pour eux.