Quel type d`huile pour faire frire le poisson?

Le type le plus commun de l`huile de cuisson, l`huile végétale vient dans les variétés telles que le maïs, le canola et un mélange de différents légumes. La plupart des huiles végétales sont des acides gras polyinsaturés (à l`exception de l`huile de canola, un gras monoinsaturés), ce qui signifie qu`ils peuvent aider à diminuer le cholestérol. Sa saveur neutre et le point de fumée élevé, à 450 degrés Fahrenheit pour le maïs, lui permet de cuire à des températures élevées sans compromettre la saveur du poisson.

Comme son nom l`indique, l`huile de noix vient de noix comme les arachides, les noix de cajou et les amandes. Les huiles de noix ont généralement des points de fumée élevés - 440 degrés F pour l`huile d`arachide - le rendant approprié pour la friture ou de poisson de poêle à frire. Ces acides gras monoinsaturés peuvent également aider à diminuer le cholestérol. Selon le type d`écrou, l`huile peut avoir subtil goût et l`odeur légère, qui peut ou peut ne pas être souhaitable en fonction de votre recette.

Différents types d`huile d`olive viennent avec des points de fumée variables (généralement autour de 400 à 450 degrés F). Un autre type de gras monoinsaturés, l`huile d`olive peut être classée comme extra-vierge, lumière, pure ou raffinée.

L`huile d`olive travaille pour une casserole frire rapide, mais il est pas recommandé pour toute friture. huile d`olive extra-vierge a un point de 320 degrés F de fumée et ne doit pas être utilisé pour toute friture prolongée. huile d`olive vierge et de l`huile d`olive extra-léger ont des points de fumée supérieur à 400 degrés F et de travail pour tout type de poêle à frire.

Les huiles de graines proviennent de graines qui incluent le sésame, la noix de coco et de tournesol. Les huiles de graines ont une saveur lourde qui permet de transférer le poisson. Ils ont moyen à des points de fumée élevés (noix de coco à 350 degrés F et de sésame à 410 degrés F) et peuvent être polyinsaturés ou de graisses saturées. Les graisses saturées comme l`huile de noix de coco peuvent causer des taux de cholestérol élevé et ne sont pas recommandés pour la friture du poisson. Pour frire un poisson, il est préférable d`aller avec les huiles de graines qui ont des points de fumée plus élevés et sont mono-insaturés ou polyinsaturés.

Vous devez également garder à l`esprit si vous achetez l`huile brut ou raffiné pour vos besoins de friture de poissons. La différence est que les huiles non raffinées sont que des huiles extraites de quelque source dont elle provient, que ce soit végétale ou d`olive, et mis en bouteille sans aucun traitement. Les huiles non raffinées ont un goût et une odeur forte à la suite de cela. Ils ont aussi des points de fumée inférieurs, entre 220 degrés F et 330 degrés F, ce qui les rend inadéquats pour une friture prolongée.

Les huiles raffinées, cependant, subissent un processus pour éliminer toutes les substances qui peuvent causer des couleurs ou des saveurs indésirables d`apparaître dans les huiles. La plupart des huiles raffinées ont des points de fumée élevés dans le 400 degrés gamme F.