Quels sont les dangers de l`huile rance?

Les fabricants d`extraire les huiles les plus cuisson à l`aide de la chaleur, ce qui rend les huiles rances et toxiques avant même qu`ils atteignent les tablettes des magasins. Fabricants puis affiner et désodoriser les huiles à travers divers produits chimiques pour éliminer les mauvaises odeurs et de donner aux huiles une belle couleur. Ce processus rend pratiquement impossible de dire si une huile est rance ou non. Une fois acheté, le stockage de l`huile dans une armoire à température ambiante et à la lumière tamisée ne sera pas arrêter le processus d`oxydation. Accélère considérablement la cuisson la vitesse d`oxydation et permet de radicaux libres pour former, endommager les cellules du corps et d`utiliser des antioxydants.

Manger l`huile rance va vous exposer à un vieillissement accéléré, les niveaux élevés de cholestérol, l`obésité et le gain de poids. La consommation quotidienne augmente le risque de maladies telles que la dégénérescence cancer- au diabète et l`athérosclérose aux maladies d`Alzheimer, une maladie dans laquelle les parois des artères épaississent en raison d`une accumulation de matières grasses. Selon une étude de l`Université du Pays Basque, le taux de ventilation et de la formation totale de composés toxiques dépend du type d`huile et de température. Dans un premier temps, l`huile se décompose en hydroperoxids, puis en aldéhydes.

Parmi les huiles polyinsaturées les plus hautement raffinées sont le canola, de carthame et de maïs. Un autre exemple est l`huile de lin, riche en oméga-3, un acide gras essentiel. Bien que l`huile de lin se vend bien dans les magasins d`aliments naturels, il est très sensible et instable. Les gras monoinsaturés comme l`huile d`olive vierge, ont seulement une paire de disparus des atomes d`hydrogène, ce qui les rend moins vulnérables à l`oxydation. Vous pouvez utiliser l`huile d`olive vierge pour la cuisson à basse température et pour les sauces à salade. Une fois ouvert, le stocker dans le réfrigérateur et l`utiliser dans un mois.

Acheter seulement les huiles végétales qui sont pressées à froid, non raffiné et organique. Assurez-vous que les huiles sont stockées dans des bouteilles foncées et de les éloigner de la chaleur. Obtenez petites bouteilles de sorte que vous utilisez-les avant que l`huile est exposée à l`air pendant trop longtemps. Pour la cuisson à haute température, utiliser des graisses seulement saturées comme le beurre et le saindoux, qui sont stables et hautement résistant à l`oxydation. L`huile de coco est également riche en graisses saturées et une huile de cuisson tout usage. Il est stable à la chaleur, mais il a un point de fumée relativement faible.