La différence dans l`huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et à mi-oléique

Les huiles de tournesol traditionnelles sont tombés en deux catégories, l`une riche en acide oléique et l`autre en acide linoléique. L`acide linoléique est l`un des acides gras essentiels dans l`alimentation humaine, et les variétés linoléique de l`huile de tournesol contiennent de l`acide linoléique poly-insaturé de près de 70 pour cent. Un autre 20 pour cent est en acide oléique monoinsaturé, et le solde de 10 à 11 pour cent est gras saturés.

l`huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est radicalement différent dans sa composition. Il se compose principalement d`acides oléique mono-insaturés, à environ 80 pour cent du total. Les graisses saturées et l`acide linoléique polyinsaturé constituent le reste, dans des proportions égales. l`huile de tournesol riche en acide oléique est important dans la fabrication de produits alimentaires, car elle reste stable sans hydrogénation et ne va pas rance dans une longue conservation. Cela rend le passage d`linoléique à l`huile de tournesol riche en acide oléique un moyen facile pour les fabricants pour réduire les gras trans.

l`huile de tournesol mi-oléique prend une position médiane entre les deux huiles traditionnelles, avec de l`acide oléique qui représente environ les deux tiers de la teneur en matières grasses, l`acide linoléique polyinsaturé à environ 25 pour cent, et environ 9 pour cent de graisse saturée. huile mi-oléique conserve des niveaux suffisamment élevés d`acide linoléique pour rester une excellente source alimentaire, mais les niveaux relativement élevés d`acide oléique rend moins sujettes au rancissement et de tomber en panne, ce qui élimine tout besoin d`hydrogénation et la graisse trans résultant.

huile mi-oléique est pas le résultat du génie génétique, mais simple, hybridation ancienne. Des chercheurs de diverses préoccupations agricoles linoléiques croisées et cultivars à haute teneur en acide oléique jusqu`à ce qu`ils soient en mesure de produire un tournesol qui a produit systématiquement les niveaux de poly et monoinsaturés souhaités. Les producteurs de l`industrie des marques déposées le nom "NuSun" de différencier le nouveau tournesol et son huile de ceux déjà sur le marché.