Les effets du lait écrémé dans la crème glacée

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Services de santé
Goût
Apparence et texture

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Une crème glacée faite avec du lait écrémé ne peut pas goûter aussi doux.

Nous voulons tous avoir notre part du gâteau, ou dans ce cas, la crème glacée, et le manger aussi. Tout le monde aspire friandises telles que la crème glacée, mais personne ne veut la graisse et les calories associées à une telle indulgence. En ligne avec la tendance actuelle pour les Américains de surveiller leur poids et d`équilibrer leur régime alimentaire, de nombreux fabricants de crème glacée dévoilent des options plus saines, beaucoup en utilisant du lait écrémé au lieu du lait entier. La crème glacée faite de cette manière a des avantages et des inconvénients, laissant les consommateurs à choisir l`option qui correspond le mieux à leurs besoins.

Services de santé

Remplacement de lait entier ou 2 pour cent de lait avec une option moins de matières grasses lors de la crème glacée va le long chemin vers la réduction des matières grasses et de calories contenu. L`utilisation du lait écrémé au lieu de ses homologues plus gras fournit les amateurs de crème glacée avec un choix plus sain en vous promenant l`île de friandise glacée dans les épiceries. Selon le ministère de l`Agriculture des Etats-Unis, ce qui rend la crème glacée avec du lait écrémé au lieu du lait entier se compose de 64 moins de calories et environ huit moins grammes de gras par portion d`une tasse.

Goût

Plus graisse qui se trouve dans le lait utilisé, le produit de la crème glacée plus riche et plus crémeux fini est habituellement. L`abaissement de la teneur en matière grasse dans la crème glacée abaisse également l`appel du goût de ce produit. Selon Journal of Dairy Science, panneaux d`essai ont montré que la baisse des glaces graisseuses produisent souvent des goûts moins désirables. Le Journal du panneau d`essai de Dairy Science trouvé crème glacée faite avec du lait écrémé pour avoir un meilleur goût que la plupart des autres crèmes glacées à faible teneur en matières grasses, mais il a conclu que la crème riche en matière grasse de la glace était encore l`option la plus savoureuse.

Apparence et texture

Faire la crème glacée avec du lait écrémé au lieu du lait entier donne le produit fini un look différent et la sensation. La graisse du lait est ce qui donne la crème glacée sa texture lisse, donc une crème glacée faite avec du lait écrémé sera moins lisse. Faible teneur en matières grasses crèmes glacées ont tendance à former un plus grand nombre de gros cristaux, ce qui contribue à la modification de la texture. Selon le Journal of Dairy Science, crèmes glacées à base de lait écrémé apparaîtront également probablement plus de couleur jaune et ont une texture plus douce. crèmes glacées inférieures graisse ont également tendance à fondre plus rapidement.