Comment mince chocolat avec de l`huile de noix de coco

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chocolat mince pour le rendre parfait pour faire trempette.

Le chocolat doit sa texture fond dans la bouche au beurre de cacao, sa propre graisse naturel riche et le palais-plaire. Chocolat avec beaucoup de beurre de cacao a aussi tendance à être mince et qui coule quand il est fondu, une des caractéristiques utiles lorsque vous tremper ou des bonbons de revêtement dans le chocolat. Si le chocolat que vous avez sous la main ne suffit pas mince, vous pouvez ajouter le beurre de cacao, mais il est coûteux et difficile à trouver. L`huile de coco a des caractéristiques similaires et est disponible dans la plupart des supermarchés, ce qui en fait un substitut commode.

Choses que vous devez

  • Bol en verre
  • cuillère ou une spatule résistant à la chaleur

Méthode Double-Chaudière

  • Choisissez une petite casserole à utiliser comme base de votre chaudière double, et un bol en verre clair pour la moitié supérieure. Le bol doit être assis confortablement sur le dessus de la casserole, mais pas en contact avec l`eau en dessous.

  • Porter l`eau dans votre casserole à ébullition douce, mais pas une ébullition. Versez vos pépites de chocolat, chocolat râpé ou morceaux de chocolat dans le bol, et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d`huile de noix de coco pour chaque tasse de morceaux de chocolat. Placez le bol au-dessus de votre casserole d`eau chaude.




  • Chauffer le chocolat doucement sur l`eau chaude, en remuant souvent, jusqu`à ce qu`il ait la plupart du temps fondu. Retirer le bol de votre configuration à double chaudière et continuez de remuer jusqu`à ce que les derniers morceaux de chocolat ont fondu.

  • Tester la viscosité du chocolat par trempage de vos bonbons ou des morceaux de fruits dedans. Si elle adhère et fait une parfaite couche mince et uniforme, vous avez la bonne consistance. Si elle est trop mince, ajouter quelques morceaux de chocolat pour l`épaissir. Si elle est encore plus épais que vous le souhaitez, ajouter une autre cuillère à café d`huile de noix de coco et remuer jusqu`à ce qu`il soit fondu. Remettre le bol à votre chaudière double, si nécessaire.

  • Trempez vos gâteries restantes une fois que vous êtes satisfait de la consistance du chocolat.

Méthode de micro-ondes

  • Placez votre chocolat dans un grand bol, micro-ondes. Ajouter 1 cuillère à soupe d`huile de noix de coco pour chaque tasse de morceaux de chocolat.

  • Micro-ondes le bol de morceaux de chocolat à une puissance de 50 pour cent pendant 30 secondes, puis retirez-le et mélangez. La plupart des pièces seront juste être commencent à se réchauffer à ce moment, mais l`agitation est encore important parce que les pièces chauffent inégalement dans le micro-ondes.

  • Retour le chocolat au micro-ondes et continuer le chauffant à demi-puissance, en 20 à incréments de 30 secondes. Remuez à chaque fois, jusqu`à ce que le chocolat est d`environ deux tiers fondu. Puis laissez-le et remuer continuellement jusqu`à ce que le chocolat soit complètement fondu.

  • Trempez un petit morceau de fruit ou autre "testeur" dans le chocolat, pour évaluer sa cohérence. Si elle est trop épaisse, ajouter une autre cuillère à café d`huile de noix de coco et remuer jusqu`à ce qu`il soit fondu. Si elle est trop mince, ajouter un peu plus de chocolat. Vous pourriez avoir besoin de retourner le bol à votre micro-ondes pendant quelques secondes, pour assurer tout fond uniformément.

Conseils & Avertissements

  • l`huile de coco raffinée est insipide et adapté à un usage général. Virgin ou de l`huile de noix de coco non raffinée a une saveur douce, mais distincte de la noix de coco, de sorte que l`utiliser si cela est approprié dans votre produit fini.
  • L`huile de coco a une température de fusion plus bas que le beurre de cacao, de sorte que les friandises finis auront un revêtement légèrement plus souple que d`habitude. Selon la quantité de beurre de cacao que vous utilisez, il peut être nécessaire de les garder au réfrigérateur jusqu`à ce que juste avant le temps de servir.
  • Chocolat dilué avec environ deux fois plus d`huile de noix de coco fait une coque mince pour tremper ou verser sur la crème glacée, où il va geler et durcir au contact.
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