Comment faire fondre le chocolat composé

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    Melting chocolat composé est plus facile que la trempe du vrai chocolat.

    chocolat composé est conçu pour la fusion plutôt que de manger. Utilisez-le dans la fondue, des fontaines de chocolat et de bonbons de trempage. Au lieu d`utiliser du beurre de cacao en tant que matière grasse dans le chocolat, le chocolat composé de substituts de matières grasses végétales telles que l`huile de palme ou d`huile de coco. Ces graisses changent légèrement les propriétés de fusion du composé chocolat. Il fond à une température plus élevée que le chocolat ordinaire, mais cela est une propriété souhaitable lors de bonbons au chocolat. Le revêtement composé de chocolat ne va pas fondre lorsqu`il est maintenu.

    Choses que vous devez

    • Couteau de chef
    • bol au micro-ondes
    • Résistant à la chaleur spatule

    • Hacher grossièrement la quantité requise de composé chocolat en morceaux de taille égale. Passer cette étape si le chocolat est en forme de disques de fusion ou de copeaux.




    • Placez le chocolat dans un bol au micro-ondes.

    • Chauffer le composé enrobage de chocolat à puissance moyenne (50 pour cent) pendant 30 secondes.

    • Incorporer le chocolat composé et retourner le bol au four à micro-ondes.

    • Continuer le chauffage et l`agitation du chocolat composé en 30 secondes d`intervalle à 50 pour cent de puissance jusqu`à ce que le revêtement composé de chocolat a complètement fondu et est lisse. Il pourrait prendre plus de temps pour faire fondre le revêtement composé de vrai chocolat en raison de la légère différence de points de fusion des deux.

    • Utilisez le revêtement composé immédiatement pour le trempage ou le mettre dans une fontaine de chocolat ou fondue. Le chocolat durcit en refroidissant.

    Conseils & Avertissements

    • Recherchez composé chocolat dans les magasins de fournitures de bonbons fabrication ou dans les magasins d`artisanat. Il pourrait être étiqueté comme revêtement de chocolat, revêtement d`été ou des bonbons au chocolat fondu.
    • Retour composé chocolat au micro-ondes et faire fondre à nouveau si elle se refroidit trop rapidement et durcit pendant que vous utilisez.
    • Ne laissez pas même une goutte de liquide froid pour entrer dans le chocolat composé après qu`il fonde. Le chocolat va saisir en une masse touffue.
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