Vous pouvez faire fondre les pépites de chocolat dans une variété de façons - mais il y a aussi beaucoup de choses qui peuvent aller mal si vous ne faites pas attention. Par exemple, en essayant de faire fondre les pépites de chocolat dans une casserole sur la chaleur directe peut entraîner dans le chocolat brûlé même si vous utilisez très faible chaleur. En utilisant le micro-ondes est une autre option, mais vous pouvez facilement surchauffer le chocolat si vous n`êtes pas prudent et extrêmement attentif. Heureusement, vous pouvez faire fondre les pépites de chocolat pour tremper assez facilement et de manière cohérente avec les méthodes et les précautions appropriées.
Choses que vous devez
- Bain-marie
- Liquide, en option
- Cuillère
Examiner tous les outils qui entreront en contact avec votre chocolat pour vous assurer qu`ils sont complètement secs. Ceux-ci comprennent le bol de votre bain-marie et la cuillère que vous utiliserez pour remuer le chocolat. Même une goutte d`eau sur un de vos outils peut ruiner l`ensemble du lot de chocolat fondu en en faisant saisir.
Versez les pépites de chocolat dans la partie supérieure d`un bain-marie. La double chaudière doit avoir de l`eau dans sa partie inférieure, mais ne pas allumer le poêle brûleur yet- vous ne pouvez pas besoin de l`utiliser du tout.
Faire chauffer un liquide que vous souhaitez intégrer dans votre chocolat fondu. Mélanger la crème, par exemple, fera le chocolat runnier - que vous pourriez préférer pour le trempage. Verser ce liquide chaud sur les pépites de chocolat dans le bain-marie. On agite le mélange liquide au chocolat bien avec une cuillère. Idéalement, la chaleur du liquide seul sera suffisant pour faire fondre complètement le chocolat après quelques minutes d`agitation. Si cela est le cas, ou si vous n`ajoutez du liquide au chocolat, passer à l`étape suivante.
Baissez le feu sous la double chaudière à faible. Dès que le chocolat puces commencent à fondre du tout - ou immédiatement si vous avez déjà partiellement fondu avec les liquides - commencer l`agitation. Remuer constamment jusqu`à ce que les pépites de chocolat sont presque complètement fondus, puis les retirer de la chaleur. Agiter pendant quelques secondes ou plus pour finir fondre les pépites de chocolat.
