Comment faire des moules de chocolat brillant

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    bonbons au chocolat trempé.

    chocolats décoratifs font d`excellents cadeaux pour les amis et la famille. Mais il n`y a pas besoin de les acheter dans un magasin. Vous pouvez les faire dans votre propre maison en versant le chocolat dans des moules de différentes formes et dessins. Souvent, les fabricants de bonbons débutants ne parviennent pas à préparer le chocolat correctement. Il en résulte des bonbons ternes ou striés. Trempe est un processus dans lequel les cristaux de chocolat sont répartis uniformément dans les bonbons, ce qui se traduit dans les confiseries brillante et lisse. Suivez ces étapes pour produire de jolies moules à chocolat brillant.

    Choses que vous devez

    • Des pépites de chocolat ou pièces de monnaie
    • Pot de l`eau
    • bol en acier inoxydable
    • spatule en caoutchouc
    • thermomètre à bonbons
    • Serviette
    • surface non poreuse ou de la dalle
    • Pâtisserie racleur
    • Moules à chocolat

    • Mettez la casserole d`eau sur le poêle et porter à ébullition.

    • Vérifiez que le bol en acier inoxydable est complètement sec et ajouter les morceaux de chocolat à elle. Des pépites de chocolat ou pièces de monnaie sont recommandées car elles se fondent uniformément. Si vous utilisez une barre de chocolat, le couper en morceaux pas plus grand que 1/2 pouce carré.

    • Placez le bol en acier inoxydable sur le pot d`eau bouillante et remuer à la spatule jusqu`à ce que le chocolat soit lisse. Vous pouvez laisser l`eau frémissante ou désactiver complètement la chaleur. Ne laissez pas la forme d`humidité sur le bol en acier inoxydable.




    • Placez un thermomètre dans le chocolat fondu et lui permettre d`atteindre entre 110 et 120 degrés Fahrenheit. Reportez-vous au fabricant de votre chocolat pour fusion spécifique et des températures de trempe. Si aucune information est disponible, chauffer le chocolat à 110 degrés.

    • Retirer le bol de la casserole d`eau en acier inoxydable et sécher le fond avec une serviette. Laisser le chocolat refroidir légèrement.

    • Étaler 1/3 du chocolat fondu sur la surface non poreuse avec la spatule et recueillir le chocolat ensemble dans une pile en utilisant un grattoir à pâtisserie. De nombreux fabricants de bonbons utilisent une dalle de marbre ou de granit.

    • Continuer de se propager et de réunir le chocolat fondu jusqu`à ce qu`elle épaississe et refroidit à 82 à 85 degrés.

    • Ajoutez un peu de chocolat fondu dans le bol en acier inoxydable pour le chocolat refroidi et mélanger délicatement avec la spatule.

    • Recueillir le chocolat sur la dalle de marbre et rajouter à la cuve en acier inoxydable. Remuer doucement, attention à ne pas créer des bulles. Les étapes 6 à 9 sont cruciales pour distribuer les cristaux de chocolat uniformément, assurant un résultat fini brillant.

    • Mesurer la température du chocolat. Si elle est de 90 à 92 degrés, le chocolat est tempéré et prêt à la coulée dans les moules. Dans le cas contraire, répéter les étapes 6-9 jusqu`à ce qu`il atteigne la température souhaitée.

    • Verser le chocolat tempéré dans des moules propres et secs et les laisser refroidir. Le chocolat va durcir dans des moules lisses, fermes et brillants.

    Conseils & Avertissements

    • Différents types de chocolat peuvent avoir des températures variées pour la fusion et de trempe. Vérifiez auprès de la marque pour les recommandations.
    • Conservez le chocolat dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
    • Il est important de garder le chocolat aussi sec que possible. Même une goutte d`eau peut provoquer le chocolat cailler.
    • Utilisez des gants ou des mitaines lors de la manipulation du bol en acier inoxydable de protection car il sera très chaud.
    • Prenez soin lors de la manipulation du chocolat fondu car il sera fondu chaud.
    • Assurez-vous de nettoyer les déversements de chocolat et les éclaboussures dès que possible pour éviter de tacher vos surfaces de cuisine.
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