Comment faire le gâteau au fromage de citron

Pour le Cheesecake:

• 2 1/2 livres de fromage à la crème
• 1 3/4 tasses de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 5 gros œufs
• 2 gros jaunes d`œufs
• 1/2 tasse de crème épaisse

instructions

• Préparer la croûte

  Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger émietté biscuits Graham - ou 1 1/4 tasse de gingembre au sol ou sablés - avec 1/4 tasse de sucre granulé, 6 cuillères à soupe de beurre fondu et une cuillère à café de zeste de citron frais .

  
  

  
  
  

  Appuyez sur 1/3 du mélange dans le fond d`un moule à charnière de 9 pouces, la piquer avec une fourchette dans plusieurs domaines et faire cuire pendant 10 à 15 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Une fois que la croûte est fraîche, ajouter le reste de la pâte, en appuyant uniformément sur les côtés de la casserole avant de brosser le fond et les côtés avec un blanc d`œuf battu.

  Créez le Cheesecake

  Permettre à tous les ingrédients de gâteau au fromage à siéger au température ambiante environ 30 à 60 minutes.

  Placer le fromage à la crème ramolli dans un grand bol et battre à vitesse moyenne avec un batteur ou un mélangeur à main pendant environ 30 secondes.

  Ajouter graduellement le sucre, la farine, le zeste de citron et le jus de citron dans le bol. Battre le mélange pendant environ 2 minutes, en raclant les parois du bol pour vérifier que tout est incorporé.

  Une fois que le mélange est lisse, commencer à ajouter les œufs et les jaunes d`œufs, 1 à la fois.

  Ajouter la crème et battre la pâte à basse vitesse jusqu`à ce qu`il soit tout combiné.

  Verser le citron au fromage pâte dans votre croûte préparée.

  Cuire le gâteau à 500 F pendant 15 minutes avant d`allumer le four jusqu`à 200 F. Laisser le gâteau au fromage à cuire pendant 1 heure avant d`allumer le four et ouvrir la porte. Laissez la porte du four entrouverte tandis que le cheesecake refroidit dans le four.

  Au bout de 30 minutes, retirez le gâteau au fromage et le placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de transférer le gâteau au fromage sur une plaque couverte. Refroidir le gâteau au fromage dans le réfrigérateur pendant un minimum de 6 heures, bien que la saveur sera mieux si vous le laissez refroidir pendant 24 heures.

Ajout d`un tourbillonné Topping

• Tourbillonnant caillé de citron dans la pâte de gâteau au fromage avant de la faire cuire ajoute amélioré la richesse et la saveur de citron. Déposer des cuillerées de lait caillé de citron sur la pâte de gâteau au fromage et tourbillonner dans le mélange avant de la faire cuire. Bien que vous pouvez utiliser dans le commerce préparé, caillé de citron en pot, cette gâterie savoureuse est relativement facile à faire à la maison, et tout caillé restant fait un grand garniture pour les fruits frais ou des toasts. Ou vous pouvez l`utiliser pour remplir les coquilles filo tarte pour un dessert rapide citronnée.

  Pour caillé de citron comme inspiré par fine Cooking magazine, combiner 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de sucre granulé dans un bol. Utilisez votre mélangeur ou de la main mélangeur électrique, battre les ingrédients ensemble jusqu`à ce qu`ils soient légère et mousseuse, qui prend généralement 2 minutes. Ensuite, ajoutez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d`œufs. Battre le mélange pendant 1 minute avant de les mélanger dans 2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé. Combinez le tout et transférer le mélange dans une casserole à fond épais placé à feu doux. Une fois le caillé commence un aspect lisse, tournez le feu à moyen et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Le caillé est terminé la cuisson une fois il enrobe le dos de la cuillère et un thermomètre inséré dans le mélange indique 170 F. Rangez lemon curd maison dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine au réfrigérateur.

Idées Topping supplémentaires

• Une autre idée est de couronner le gâteau au fromage de citron avec baies fraîches et de sucre en poudre tamisé ou de menthe fraîche. Eventuellement, pour rehausser la saveur de citron encore plus, le haut du gâteau au fromage avec le zeste de citron confit. Pour faire le zestes confits, retirer le zeste de 1 citron à l`aide d`un éplucheur julienne ou un éplucheur de légumes. Ajouter à une casserole avec suffisamment d`eau pour couvrir tout le zeste de citron. Amener le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes avant de vider le bac. Placez le zeste de citron dans la casserole avec 1/2 tasse d`eau et 1/2 tasse de sucre. Amener le mélange à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu`à ce que le sirop épaississe et le zeste de citron est translucide. Prélever le zeste avec des pinces ou une écumoire et placez-le sur du papier ciré pour refroidir. Conserver les zestes confits inutilisés dans un contenant hermétique jusqu`à 1 mois au réfrigérateur.