Comment faire de citron maison gâteau de livre

écaillage

• Escaladez les ingrédients avant de commencer. Mise à l`échelle, la durée de cuisson pour portionner, rend la réalisation de la formule de gâteau - la technique utilisée pour mélanger les ingrédients - efficaces, une qualité que vous ne pouvez pas avoir assez de la science exigeante de la cuisson.

  Peser parties égales le beurre, la farine et le sucre dans des bols séparés. Pour un moule à pain de 9 po, utiliser 8 onces de chaque ingrédient. Un œuf entier pèse environ 2 onces si vous avez besoin de quatre œufs. Laissez les oeufs et le beurre sont assis à la température ambiante pendant environ 30 minutes.

Crémant

• Crémant, ou mélanger le beurre avec des oeufs, donne son gâteau de livre dense, la consistance de la crème comme. Si vous déviez de la technique et, par exemple, ajouter le sucre aux oeufs, vous obtiendrez la consistance aérée de gâteau éponge.

  
  
  
  
  

  Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et graisser le moule à pain avec du beurre avant de commencer.

  Battre le beurre et le sucre au milieu à grande vitesse jusqu`à ce que le beurre pâlit en couleur et augmente de volume d`environ un tiers. Utilisez un batteur sur socle avec la connexion de palette ou d`un mélangeur à main électrique avec les pièces jointes de batteur.

Arôme et vitrage

• Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients secs et les ingrédients humides avec humide - une ligne directrice générale de la cuisson. Beurre, le sucre et la farine sont considérés comme secs, alors que les œufs et le liquide aromatisant sont considérés comme humides. Classique appels de gâteau de livre de citron pour le jus de citron fraîchement pressé, extrait réel de vanille et le zeste de citron - ajouter le jus et extraire les oeufs et le zeste avec la farine.

  Ajouter 1 oeuf à la fois, en attendant que chaque incorpore jusqu`à ajouter le suivant, à vitesse moyenne-haute. Pour tous les quatre oeufs, ajouter 3/4 tasse de fraîchement pressé le jus de citron et l`extrait de vanille pendant que vous ajoutez les oeufs.

  Abaisser la vitesse du mélangeur à moyen-doux et versez la farine. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé après avoir ajouté la farine. Utilisez une râpe râpe Zest les citrons. Vous pouvez également couper le zeste des citrons - vous avez besoin 7 ou 8 gros citrons pour 3 cuillères à soupe de zeste - et hacher finement. Mélanger la pâte jusqu`à ce que la farine incorpore.

  Cuire le gâteau pendant 1 heure et laissez-le refroidir sur une grille. Pop le gâteau de la casserole après environ 10 minutes et laissez-le finir refroidissement. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson du gâteau avant de le sortir du four.

  Glacer le gâteau de livre après il se refroidit en utilisant le glaçage de sucre confiseur classique. Pour un gâteau de 9 pouces, mélanger 2 tasses de sucre glace avec 1 cuillère à soupe chacune de jus de citron fraîchement pressé et le lait. Verser le glaçage sur le gâteau, lui permettant de fonctionner sur les côtés.

Variations

• Pensez ratios de cuisson comme "détendu" lignes directrices - collent aux proportions de base, mais se sentent libres de se substituer à vos goûts.

• Pour une plus riche, "eggier" gâteau de livre, utiliser trois œufs entiers et deux jaunes supplémentaires.
• Substitute 1/4 la quantité de farine régulière dans la recette de base pour une quantité égale d`amande ou de noisette à investir, une finition de noisette grillée dans le gâteau.
• Incorporer les fruits secs, des noix ou des herbes fraîchement coupées, comme la menthe ou de mélisse, après que vous incorporez la farine.
• Utilisez le jus de citron et la moitié de la moitié du jus de citron vert pour un goût composé d`agrumes.
• Ajouter les épices séchées, telles que la noix de muscade ou de cannelle, pour conférer un arôme floral capiteux.