Comment faire un gâteau au fromage ricotta

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Instructions
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Début à la fin: 2 heures 45 minutes
Portions: 8 à 10,
Difficulté: Débutant

Ricotta cheesecake semble difficile, mais il est vraiment pas plus difficile que de faire un gâteau. Vous aurez besoin d`un moule à charnière pour obtenir la présentation de gâteau au fromage classique, mais si vous ne disposeriez pas un, vous pouvez faire cette recette dans un moule de 9 par 9-en-2-pouces cuisson.

Cette recette a été adaptée d`une publication dans le magazine Gourmet en 2009. La recette originale a appelé à la ricotta fraîche, qui ajoute une onctuosité au plat qui peut être difficile à reproduire en utilisant ricotta préparés commercialement. Les adaptations de cette recette fournissent la bouche pulpeuse de l`original sans la difficulté de faire la ricotta maison.

Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre non salé à la température ambiante
3 cuillères à soupe finement broyés sablés
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 livre ricotta à la température ambiante
1 cuillère à soupe de crème épaisse
6 oeufs à la température ambiante
sucre 2/3 tasse
farine 1/4 tasse
1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé finement
4 cuillères à café de jus de citron
sel 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café d`extrait de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle

instructions

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

Manteau à l`intérieur d`un moule à charnière de beurre non salé. Assurez-vous de couvrir le fond et les côtés.
Mélanger les miettes de sablés et le gingembre dans un petit bol. Appuyez sur le mélange de chapelure sur les côtés et le fond de la casserole.
Étendre une feuille de gaze dans une passoire. Égoutter la ricotta à travers l`étamine pendant au moins 30 minutes, ou jusqu`à ce que la majeure partie du liquide a été enlevé.
Transférer la ricotta égouttés dans le bol d`un batteur sur socle muni d`une spatule. Ajouter la crème et battre à moyen élevé jusqu`à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à charnière préparé.
Cuire le gâteau au fromage pendant 1 1/2 heure ou jusqu`à ce que le dessus soit gonflée et dorée et le centre est ferme mais légèrement gélatineux.
Retirer la casserole à une grille et laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Servir chaud, ou le laisser refroidir à la température ambiante.

Conseils

Servir la plaine de gâteau au fromage, avec un saupoudrage de sucre en poudre, ou garni de gingembre confit.

Avertissements

Cuire le gâteau au fromage jusqu`à ce que le centre atteigne une température interne de 160 degrés F, tel que recommandé par le Groupe de travail sur la sécurité alimentaire des Etats-Unis.