Suppléants pour le blanc d`œuf brossé sur la pâtisserie

Avec l`oeuf glaçure blanche classique, envisager d`ajouter d`autres lavages à base d`œufs à votre répertoire de cuisson. En utilisant le jaune battu, plutôt que le blanc d`œuf, va également ajouter un éclat à votre pâtisserie. Yolks encourager aussi une couleur brun doré. Si vous utilisez à la fois un œuf entier battu comme un émail, la couleur sera légèrement dorée, plutôt que le brun profond résultant de tout le jaune battu.

Brossez sur un lait ou la crème de lavage lorsque vous êtes à la recherche d`une couleur plus profonde, mais ne veulent pas que brillants lavages regard d`œufs donnent. lavages laitiers se traduisent par une couleur et fini mat rouge brique. Comme l`action de brunissement d`oeuf ou de jaune glaçures entiers, un lait ou de la crème de lavage rend la pâte plus attrayant et ajoute également croustillance et intensifie la saveur de la croûte.