Comment faire cuire les pois

Braisage en seulement une quantité minimale de liquide permet de pois de libérer leurs propres jus de fruits naturels et d`absorber toute l`assaisonnement que vous ajoutez. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle ou une casserole lourde et faire cuire les petits pois pour seulement quelques minutes avec un couvercle jusqu`à ce qu`ils soient tendres. La pointe d`un chef rusé est d`écraser les petits pois d`abord par les impulsions dans un robot culinaire quelques fois jusqu`à ce que la plupart des petits pois sont divisés, mais certains restent ensemble. Braise la purée grossière dans une émulsion fine de beurre et d`eau pendant moins d`une minute pour un plat avec la texture du risotto. "bon appétit" recommande la combinaison de pois congelés et les feuilles de laitue, assaisonnés avec du beurre et du sel, dans un faitout, faire cuire à feu doux jusqu`à ce que la vapeur de la laitue fanée chauffe les pois à travers, quelques minutes tout au plus.

Depuis pois frais peuvent être consommés directement brut de la nacelle, ils ont besoin seulement blanchir pendant quelques minutes dans une petite quantité d`eau, juste assez pour couvrir le fond de la casserole, de les laisser tendre. Évitez d`ajouter du sel comme il les endurcir, mais une pincée de sucre augmente leur douceur. Pour conserver leur couleur, les transférer immédiatement dans un bol d`eau glacée si vous ne serez pas à leur service droite loin- les réchauffer avec un rinçage à l`eau bouillante. Pour préparer une soupe de pois copieux, faire bouillir tout simplement les petits pois dans le poulet Stock- pulse la soupe avec un mixeur plongeant et l`épaissir avec un soupçon de crème.

Compte tenu de la cuisson courte fois pour les pois, les distinctions subtiles entre les méthodes de cuisson peuvent être perdues. Sauteing petits pois surgelés dans le beurre, par exemple, suit la même procédure que braiser, mais vous pouvez déglacer la poêle avec le vin et laisser la vapeur liquide évaporant les petits pois, en préservant les saveurs dans le processus. Retirer la casserole du feu et ajouter une autre motte de beurre pour épaissir la sauce. Cuit au micro-ondes, les pois ne nécessitent que peu d`eau, ou pas du tout, si vous les avez jettes dans l`huile et au citron olive et le jus. Cuire à couvert à pleine puissance pendant 5 minutes, en remuant à mi-parcours.

Alors que les petits pois frais peuvent être consommés directement sur la nacelle, avec une douceur délicieuse au plus fort de la saison du printemps, tous les pois ont besoin bombardements. Nommé pour le son distinctif qu`ils font quand leurs gousses sont courbés, pois sugar snap peuvent être rôties ensemble dans la nacelle, avec juste une pincée de sel. Mélanger les gousses d`abord dans l`huile d`olive, puis étalez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche. Placez-le sous le gril et griller jusqu`à ce que les pois commencent à croustillante et développer des taches brunes, qui ne devrait pas prendre plus de 2 minutes.