Le blanchiment est le processus d`exposer brièvement la nourriture à un haut degré de chaleur avant de les congeler pour le stockage à long terme. Par blanchissement et le gel de vos petits pois-frais, vous aider à conserver leur couleur, le goût, la texture et la valeur nutritive. Il va aussi tuer les enzymes qui causeraient les petits pois à se détériorer. Le processus de blanchiment vos pois devrait commencer le plus rapidement possible après leur récolte et doivent être surveillés de près. Voici les étapes pour les pois correctement blancheurs.
Choses que vous devez
- Grand bol
- Grand pot avec couvercle
- Minuteur
- Blanchir panier ou écumoire
- L`eau glacée
- sacs de congélation
Décortiquer les petits pois dans un grand bol. Remplissez votre évier de cuisine ou d`un deuxième grand bol d`eau glacée avant de commencer le processus de blanchiment.
Verser 5 litres d`eau dans une grande casserole, puis placez le pot sur un brûleur sur votre cuisinière. Allumez le feu et porter l`eau à ébullition.
Déposez pas plus de 1 livre de pois à la fois dans l`eau bouillante et placer un couvercle hermétique sur le pot. Utilisez une horloge ou un chronomètre pour combien de temps les petits pois sont dans l`eau.
Retirer les pois de l`eau bouillante après 1 1/2 minutes avec un panier blanchissement ou une écumoire. plonger immédiatement les petits pois dans l`eau glacée et les y laisser pendant environ cinq minutes, ou jusqu`à ce qu`ils soient complètement refroidis.
Prenez les petits pois sur le bain de glace et laisser égoutter. Placez-les dans le plastique sacs de congélation zip-close, et écrire la date actuelle sur l`extérieur des sacs avant de les mettre dans le congélateur.
Répétez le processus de blanchiment si vous avez plus de 1 livre de pois qui vont être gelés.
