Comment déshydrater pois

Avant déshydratant, les pois doivent être blanchies dans de l`eau bouillante ou à la vapeur pour éviter tout dommage enzymatique lors du stockage. Avant de blanchissement, préparer un bain d`eau glacée pour refroidir rapidement les petits pois et arrêter le processus de cuisson. pois mange-Blanch dans un bateau à vapeur pendant 2 minutes, ou pendant 1 minute dans l`eau bouillante et blanchir les pois sugar-mousquetons dans un bateau à vapeur pendant 3 minutes ou pendant 1 1/2 minutes dans l`eau bouillante. blanch à vapeur pois écossés pendant 3 minutes ou les blanchir pendant 2 minutes dans l`eau bouillante. Une fois que le temps est écoulé, immerger immédiatement les petits pois dans un bain de glace jusqu`à refroidissement.

Placez les petits pois sur les écrans ou des plateaux du déshydrateur ou un four. Réglez la température à 125 degrés Fahrenheit, ou réglage le plus bas de votre four permet, et déshydrater pendant 5 à 13 heures jusqu`à ce que les petits pois croquants et deviennent cassants. Dans un déshydrateur, mélanger les pois autour après environ 2 heures pour permettre un séchage uniforme. Dans un four, il est nécessaire d`agiter les petits pois plusieurs fois pendant le séchage pour éviter un séchage inégal.

Les pois à écosser deviennent ridés et durcis lorsqu`il est complètement séché. Quand une pression ferme est appliquée aux petits pois, ils devraient s`effriter. Sucre-mousquetons et neige pois deviennent cassants et obscurcie et prennent une papery sentir une fois complètement séché. Sucre-snap peas deviennent grumeleux une fois séché, et vous pouvez confirmer qu`ils sont faits en coupant un pod ouvert et vérifier que les petits pois à l`intérieur de la nacelle sont séchées.

Pour utiliser les pois déshydratés, ils doivent être trempés premier à réhydrater. Hot tremper les pois écossés séchées pendant 30 minutes à 1 heure, ou froide tremper pendant une nuit. Ajouter les petits pois réhydratés aux soupes et ragoûts où ils peuvent être cuits plus loin, ou laisser mijoter dans leur eau de cuisson à manger comme un légume ordinaire. Les pois mange peuvent être ajoutés aux soupes et ragoûts dans leur état déshydraté s`ils seront cuits pendant plus de 30 minutes, et les pois sugar-mousquetons peuvent être ajoutées si elles cuisent plus de 45 minutes. Pour manger sur leur propre, réhydrater sucre-snap ou pois mange-en les recouvrant d`eau bouillante pendant 15 à 45 minutes, ou jusqu`à ce qu`ils ne sont plus difficiles.