Groseilles sont des baies rouges, blanches ou noires qui ressemblent à des grappes de mini-raisins. Plutôt acidulée et aigre - semblable à une canneberge, mais plus doux - la variété rouge est le plus souvent utilisé dans les confitures et les gelées. groseilles blanches sont à leur apogée quand presque translucide, et sont légèrement plus doux que les variétés rouges. Le cassis, qui offre le plus doux goût de tous, mais avec une saveur terreuse, est utilisé pour faire de la liqueur française, cassis.
Cooking With Groseilles
Mélanger groseilles rouges ou blanches avec d`autres baies pour remplir une tarte, cordonnier ou tarte. groseilles noires peuvent être combinés avec d`autres baies dans d`autres types de desserts ou utilisés pour fabriquer des sirops, des confitures ou des bonbons. Incorporer les groseilles dans muffin ou pâtes à pain rapide, les réduire en purée dans une base de crème glacée ou de sorbet, ou les manger fraîchement cueillies pour un rafraîchissant, mais acide, le goût régal. L`acidité de groseilles rouges et noirs complète des plats savoureux ainsi. Ecrasez-les dans une vinaigrette ou les utiliser pour créer une sauce pour les viandes riches, comme l`agneau ou de canard. La sauce britannique classique Cumberland combine groseilles avec du vin de Porto, orange, le gingembre et le vinaigre.
