Comment faire de la purée moelleux et crémeux sans ajouter le beurre

cultivars de pommes de terre varient dans leur teneur en amidon. pommes de terre riches en amidon telles que la pomme de terre commune roussâtre, pommes de terre Yukon gold, Caribe pomme de terre et pomme de terre violette sont très féculents et maintenir leur structure bien quand purée, battus et fouettés donc.

variétés féculents sont encore moins délicieux, mais se décomposent et donnent une texture plus crémeuse plus dense. Pour la couleur de beurre et de la texture sans utiliser de beurre, utilisez Yukon Gold ou Yellow Finn.

Pour les pommes de terre moelleux et crémeux, choisissez une pomme de terre riche en amidon et ajouter les ingrédients de finition de substitution à la place du beurre.

Acheter une pomme de terre pour chaque portion.

Pour démarrer votre purée, peler et quart les pommes de terre, et les placer dans une grande casserole avec juste assez d`eau pour couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas tomber en morceaux, à environ 15 minutes. Ne pas faire cuire les pommes de terre trop longtemps ou ils absorbent trop d`eau et de devenir gorgés d`eau et lourd.

égoutter immédiatement les pommes de terre dans une passoire sur un bol ou un pot, en réservant le liquide de cuisson. Laissez-les refroidir un peu (vous voulez qu`ils évaporent un peu d`eau de cuisson), puis soigneusement écrasez-les dans un grand bol avec une grande fourchette ou un pilon. Pour encore plus lisse texture, leur donner un tourbillon rapide avec un mélangeur à main. Mais n`overprocess les pommes de terre ou les amidons se décomposera et vous perdrez que la lumière, la texture mousseuse.

Si les pommes de terre semblent sec, ajouter une cuillère à soupe ou deux du liquide de cuisson et incorporer délicatement dans.

Si c`est le beurre que vous voulez éviter, vous pouvez ajouter une petite quantité de margarine ou d`un mélange tartinable d`huiles saines.

Si vous avez pas d`objection à la production laitière, vous pouvez ajouter la crème sure, le lait entier, la crème, le fromage à la crème, fromages à pâte dure râpé ou de fromage bleu émietté. Limitez vos ajouts à environ &# 189- tasse par quatre pommes de terre. Ajoutez juste avant de battre, ou de plier l`addition doucement avec une cuillère en bois pour éviter de tomber en panne les amidons.

Pour les ajouts non laitiers qui transmettre, une saveur douce gras, essayez d`ajouter du bouillon de poulet maison, tofu crémeux, huiles de noix pressées à froid, comme l`huile d`amande ou l`huile de noix, ou de l`huile à partir d`un pot de tomates séchées.

D`autres ajouts qui ajoutent saveur et la richesse intéressante comprennent tranchés, grillé épices jaunes peppers- sucrés comme le safran et turmeric- ou sautées, champignons portobello hachées.