Comment sécher le bœuf d`âge

Instructions

1. Laver la coupe de boeuf et séchez avec une serviette propre.

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   Séchez avec une serviette propre à nouveau. Cette tâche doit être répété plusieurs fois tout au long du processus de vieillissement à sec, ce qui a effectivement "suce" l`humidité de l`intérieur vers l`extérieur de la viande.

3. Placez la viande sur une grille et placez la grille au-dessus d`une plaque de cuisson avec une jante pour éviter les déversements ou de fuites.

4. Placer la grille de bœuf, à découvert, sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Cela est généralement la partie la plus froide du réfrigérateur.

5. Examinez le boeuf deux fois par jour et sécher avec une serviette propre pour enlever l`excès d`humidité. Au bout de trois jours, la viande bovine va commencer le dessèchement et, par conséquent, une croûte noire se forme sur l`extérieur.

6. Retirer le boeuf et couper la croûte externe après cinq à sept jours. Le bœuf peut maintenant être cuit et mangé comme une coupe normale de la viande. Cuire ou geler dès que vous coupez la croûte, ce qui devrait être fait dans la semaine commençant le processus de séchage.