Comment stabiliser la crème fouettée

Battre une petite quantité d`un ingrédient de stabilisation dans la crème fouettée crée un produit robuste qui ne sera pas tomber dans une flaque d`eau unappetizing le moment où vous sortez du réfrigérateur. crème fouettée Stabilisé a une lumière, la saveur légèrement sucrée qui complète ce que vous choisissez de le jumeler avec, tout en ayant l`avantage de pouvoir rester plus longtemps que la crème fouettée pure. Utilisez ce mélange polyvalent de la glace ou de remplir des gâteaux et autres produits de boulangerie.

Ajout gélatine

Réglage de la crème avec de la gélatine empêche de perdre sa texture ou de ramollissement. Réfrigérer la plupart de la crème et les batteurs dans le congélateur pendant que votre préparation de la gélatine. Mélanger la crème glacée avec un édulcorant que vous utilisez et le battre jusqu`à ce qu`il forme pics moyennes. Verser le mélange de gélatine dans la crème fouettée en battant sur "Faible" jusqu`à ce que la gélatine est combinée.

Faire la gélatine en mélangeant 1 cuillère à café de gélatine sans saveur et 1 cuillère à soupe d`eau pour chaque 1 tasse de crème épaisse. Laissez la gélatine et l`eau représentent environ 10 minutes, ou jusqu`à ce que l`eau soit absorbée. Incorporer une petite quantité de crème dans la gélatine et le chauffer pour dissoudre complètement la gélatine, en utilisant 1/8 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème pour chaque 1 tasse de crème épaisse étant fouettée.

Chauffer la gélatine et le mélange de crème dans un bol établi sur l`eau frémissante, ou par micro-ondes pendant 25 à 40 secondes. Remuez juste jusqu`à ce qu`il soit lisse et la gélatine se dissout. Laissez-le refroidir avant de le mélanger à la crème fouettée.

Utilisation des ingrédients secs

D`autres additifs peuvent aider à prévenir la crème fouettée de s`effondrer. Par exemple, en battant en 1/2 paquet de pouding instantané dans chaque 1 tasse de crème épaisse ajoute la fermeté à la crème, mais il ajoute aussi le goût du pudding dans la crème. Pour une saveur naturelle plus neutre, Fine Cooking recommande fouettant 1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1/4 cuillère à café de crème de tartre ensemble et le battre dans tous les 1 tasse de crème qui a été fouettée à l`étape molle de pointe. Une autre option est de battre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans tous les 1 tasse de crème qui a été fouettée à l`étape molle de pointe. Une fois que vous avez ajouté le stabilisateur sec, continuer à fouetter la crème à l`étape entreprise de pointe.

Incorporant Piping Gel

Tuyauterie gel est un produit qui contient typiquement de la gélatine. Il est couramment utilisé pour décorer des gâteaux avec un effet semblable à du verre, ou pour ajouter le lettrage. gel de la tuyauterie commercialement fait est facilement disponible dans l`allée de cuisson à votre épicerie locale ou au gâteau de décoration. Alternativement, vous pouvez le faire à la maison en combinant des parties égales de la gélatine et de l`eau et chauffer suffisamment pour dissoudre la gélatine. Dans une casserole séparée, le sirop de maïs léger de chaleur - en utilisant 1 tasse de sirop de maïs pour chaque 1 cuillère à soupe de gélatine. Une fois que le sirop est chaud, mélanger la gélatine et remuer jusqu`à ce que tout est combiné. Laissez-le refroidir avant de l`ajouter à la crème épaisse.

Battre 2 cuillères à soupe de gel de la tuyauterie dans chaque tasse de crème épaisse étant fouettée. Utiliser le gel clair pour éviter la coloration de la crème, ou choisir une couleur pour une touche fun.

Mixer fromage à la crème

En fouettant la crème avec du fromage à la crème, marscarpone ou crème fraîche, vous ajoutez corps supplémentaire et la rigidité à la crème fouettée. Ces ingrédients ajoutent également des degrés divers de la saveur acidulée à la crème, qui devient moins perceptible une fois que vous ajoutez le sucre et la vanille, ou tout autre édulcorant que vous préférez. Utiliser environ fromage à la crème 1 partie, marscarpone ou crème fraîche par 2 parties de crème épaisse.

Commencez par fouetter le fromage à la crème ramolli jusqu`à ce qu`il soit aéré. Dans un autre bol, fouetter la crème à l`étape molle de pointe. Ajouter le fromage à la crème et fouetter le mélange sur "Haute." Une fois les formes de crème fouettée pics fermes, battu à tout agent édulcorant ou aromatisant que vous utilisez.

Stabiliser Avec guimauves

La fonte des guimauves est pas une méthode efficace pour la stabilisation de la crème fouettée. Selon le Kitchn, cela vous laisse typiquement avec une boule de guimauve qui tourne juste autour de la crème. Au lieu de cela, le réchauffement Pillsbury recommande 1/2 tasse de crème de guimauve pour chaque 1 tasse de crème épaisse jusqu`à ce que la crème de guimauve est adoucie. Laisser refroidir légèrement avant de battre en crème glacée qui a été fouettée à l`étape molle de pointe. Continuer à fouetter jusqu`à ce que les formes de la crème des pics fermes.