Comment fumer un kielbasa

Contenu

Choses que vous devez

article data-type="article">

kolbassa fumé peut être stocké dans un réfrigérateur pendant une semaine.

Kielbasa est une saucisse polonaise traditionnelle à base grossièrement moulu maigre de porc et de bœuf, ainsi que de nombreuses épices, comme la marjolaine et l`ail. Contrairement à de nombreux saucisses cuites, fumé Kielbasa aura encore besoin d`être cuits avant d`être consommés en toute sécurité. Le but principal de fumer, en ce qui concerne la saucisse polonaise, est de donner la saucisse une apparence distincte et un goût unique de fumée. La saucisse vous fumez peut soit être acheté dans un magasin, ou fait à la maison avec des ingrédients crus selon votre recette de choix.

Choses que vous devez

Thermomètre

Fumoir

Accrochez kielbasa guéri et laisser sécher pendant une heure. Ne pas laisser les liens de saucisses se toucher.
Smoke la kielbasa séchée dans un fumoir pendant 1 heure à 120 degrés F.
Augmenter la température à 150 degrés F, et continuer à fumer pendant une heure.
Augmenter la température à 170 degrés F et cuire pendant deux heures ou jusqu`à ce que la température interne de la saucisse atteint 141 degrés F.
Retirez le kielbasa du fumage. Pulvériser avec de l`eau chaude pendant environ 30 secondes.
Déplacez le kielbasa à une baignoire remplie d`eau glacée et laisser reposer pendant environ 25 minutes. Alternativement, vous pouvez vaporiser avec de l`eau froide jusqu`à ce que la température interne atteigne 100 degrés F.
Laissez le kielbasa sécher pendant une à deux heures, et stocker dans un réfrigérateur.