Comment épaissir la crème anglaise

Pensez à utiliser la fécule de maïs dans votre recette. Cela peut aider à épaissir votre crème anglaise, mais menace également à épaissir au point de faire une crème pâtissière, qui ne soit pas la même chose que la crème anglaise. Ceci est une addition facultative et ne doit être ajouté au début, aux ingrédients secs.

Chauffer les ingrédients mélangés dans une casserole à feu doux. Les protéines d`oeuf se lient au lait entre les températures de 149 degrés F et 158 ​​degrés F. Régler la chaleur du brûleur cuisinière en conséquence pour assurer que les séjours à la crème entre ces températures.

Ébouillanter ensemble lait selon la recette avant de l`ajouter aux ingrédients secs. Cela prépare les protéines et est important pour l`épaississement de la crème anglaise. Expérience avec les deux façons de voir ce que vous préférez.

Incorporer la crème au fouet constamment tout en chauffant. Cela garantit que toutes les protéines ont le matériel disponible pour se lier à et ne stagnent pas sur la chaleur, ce qui peut provoquer des brûlures ou caillage. Cela permet également d`éviter le développement d`une peau sur la crème.

Gardez en remuant jusqu`à ce que la crème épaississe à la consistance préférée. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Utilisez la minuterie pour mesurer quand il est un moment opportun pour accorder plus d`attention à la consistance de la crème anglaise. Trop peu de temps à feu entraînera l`écoulement nasal, la crème de lait.

Retirez la crème de la chaleur quand il est la bonne consistance, ou de coller à votre fouet. Couvrir d`une pellicule de plastique pour empêcher une peau de se former et laisser refroidir sur le comptoir. La crème va épaissir encore comme il se refroidit.