les gens coloniaux ont fait le beurre à la main, en utilisant la crème de culture frais. Le procédé consiste à séparer la graisse de la crème au moyen d`agitation, qui est techniquement connu comme "commotion cérébrale". À l`époque coloniale, cela a été le plus souvent fait dans une baratte en bois, qui est un tonneau en bois haut avec un long manche. En utilisant la poignée, vous devez battre la crème dans la baratte jusqu`à ce que la graisse devient un solide et se sépare du liquide. Bien que beaucoup de temps, il est difficile de ne pas baratte de beurre. Vous pouvez acheter une baratte à beurre de type colonial de plusieurs sources en ligne.
Choses que vous devez
- crème crue ou de crème pasteurisée culture
- Étamine
- Bol
- Baratte à beurre
- La crème fraîche ou du babeurre, uniquement si vous utilisez la crème pasteurisée
Pour la meilleure texture et la saveur, vous devez commencer par la culture de votre crème. Ceci est très facile à faire, que ce soit en utilisant la crème crue (comme peuple colonial auraient fait) ou acheté en magasin de crème pasteurisée. Pour la crème crue, il suffit de placer dans un bol et couvrir avec une étamine. Laisser reposer dans une chambre froide pendant au moins huit heures, ou jusqu`à une semaine pour une saveur de culture très forte. Si votre température ambiante est supérieure à 60 degrés, un bol de crème dans un bol d`eau froide. Si vous ne trouvez pas la crème crue, vous pouvez la culture acheté en magasin de crème pasteurisée en ajoutant une cuillère à soupe de babeurre ou de crème sure par tasse de crème pasteurisée, et laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures.
Nettoyez votre baratte à beurre à fond! Ebouillanter l`intérieur de la baratte et la palette ou la poignée avec de l`eau bouillante. Laisser refroidir, puis ajoutez la crème de culture, laissant la place au sommet pour la crème pour développer pendant le barattage.
Commencez barattage. Le beurre passera par trois phases: il va d`abord commencer à ressembler à la crème fouettée, puis devient jaune et granuleuse, et enfin se briser en amas de beurre qui se sont séparés du babeurre. Le processus sera plus rapidement si votre taux de désabonnement dans un endroit frais, environ 50 à 60 degrés Fahrenheit. Une fois que le beurre a agglutiné, égoutter le babeurre et placez le beurre dans un grand bol.
En tenant le bol à un angle, appuyez sur le beurre contre le côté de la cuvette avec une cuillère en bois ou vos doigts pour presser tout le babeurre restant de la touffe. Pliez le beurre sur elle-même, et répéter le processus jusqu`à ce que vous ne pouvez pas presser plus liquide de celui-ci. Retirer le beurre sur une plaque, vidanger le liquide du bol et sécher le bol. Retour beurre bouquet dans un bol.
Laver le beurre dans l`eau froide, nouveau pressage et le pliage du beurre. Videz l`eau, et laver et appuyez à nouveau. Continuez ce processus jusqu`à ce que l`eau soit claire. Encore une fois retirer le beurre sur une plaque, et les égoutter et sécher le bol. Remettre le beurre dans le bol et appuyez sur et plier (sans lavage, cette fois) jusqu`à ce que vous ne pouvez pas presser plus liquide du beurre.
Profitez tout de suite, ou envelopper et réfrigérer jusqu`à une semaine.
