Comment faire cuire les champignons portobello

Laver portabellas pour enlever la saleté et les sécher avec un torchon propre, puis coupez les tiges et les enregistrer pour une autre utilisation. Si vous envisagez de farcir les champignons, la cuillère sur les branchies sombres et les enregistrer, trop- les cuire comme champignon "steaks" ou "hamburgers," laisser les branchies intact. Soit trancher les champignons ou les couper en morceaux comme demandé dans votre recette. Pour toutes les recettes, enrober les champignons sur tous les côtés avec l`huile de cuisson, le sel et le poivre avant la cuisson.

Certains ingrédients ont une affinité naturelle avec portabellas et de travail, peu importe ce plat final que vous envisagez de faire. L`ail en tête de liste pour un ingrédient qui rend les champignons bon goût - saupoudrer sur environ 1/4 cuillère à café d`ail haché finement pour chaque champignon. Utilisez le même ratio pour les échalotes hachées. Après les champignons terminer la cuisson, saupoudrer sur environ 1 cuillère à café par champignon frais haché ciboulette, le persil, le thym ou l`estragon. Ou, laissez-les tremper les champignons dans une marinade à base de parts égales de vin ou de vinaigre de vin, huile, l`ail haché, le sel, le poivre et les herbes séchées pendant environ 30 minutes avant de les faire cuire.

portabellas farce, pour les hamburgers ou les steaks, prennent environ 40 minutes à faire cuire dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Mettre les champignons dans un plat de cuisson, des branchies vers le haut. Si les champignons mesurent environ 5 ou 6 pouces de diamètre, ils peuvent prendre 5 minutes de plus pour devenir douce de sorte qu`un couteau tranchant glisse à l`intérieur facilement. Pour les très petites portabellas, mesurant environ 3 pouces de diamètre, ou pour les tranches de champignons et des morceaux, le temps diminue encore plus - cuire ces pendant 25 à 30 minutes.

Le bicarbonate de champignons farcis fonctionne mieux comme un processus en deux parties. Préchauffez votre four à 400 F et cuire les champignons avec le côté maillant up - laisser les branchies ou les supprimer pour plus d`espace de farce - pendant environ 10 minutes. Ensuite, réduire la chaleur du four à 350 F, farcir les champignons et les faire cuire pendant 25 minutes. mélanges de Farce pourraient inclure des pommes de terre avec du fromage parmesan ou de grains entiers comme farro, riz brun ou de la polenta au fromage feta et épinards cuits purée.

Parce qu`ils ont une telle saveur de viande - une umami de qualité appelé qui compte comme un goût à côté sucré, salé et amer - les champignons Portabella remplacent facilement pour la viande. Servir un "steak," champignon avec une noix de beurre herbed fusion sur le dessus et une pomme de terre cuite au four à côté. Ou tourner les champignons en "hamburgers", et les garnir avec vos fixations préférées ou oignons caramélisés et de fromage de chèvre. Ajouter dés, les champignons cuits à la salade de pâtes ainsi que des oignons grillés et poivrons rouges, pour un remplissage en omelettes ou comme ingrédient dans un ragoût ou curry plat.