Comment mesurer séché vs. Champignons frais

Lorsque vous vous apprêtez à faire un plat de champignons infusés, plat d`accompagnement, ou un apéritif, vous voudrez peut-être à expérimenter avec la substitution de champignons frais pour les champignons séchés ou vice versa. Il est souvent plus facile de trouver des champignons plus savoureux, tels que les pleurotes, sous forme séchée plutôt que frais. Substituer champignons séchés pour leurs homologues fraîches est tout à fait simple- la règle générale est que une livre de champignons frais est équivalent à 3 onces. des secs, champignons déshydratés.

  • Peser les champignons séchés (ou simplement regarder la mesure à l`extérieur de l`emballage des champignons séchés). Une livre de champignons frais est équivalent à seulement 3 oz de champignons séchés.




  • Faire tremper les champignons séchés dans de l`eau pendant au moins une heure, ou comme recommandé sur l`emballage.

  • Retirer les champignons du liquide une fois qu`ils sont complètement humide et élastique au toucher.

  • Réserver le liquide des champignons et dans les soupes ou risotto.

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