Les ingrédients qui font des biscuits moelleux

Une recette classique cookie appelle souvent pour des parties égales de sucre brun et blanc, mais le sucre brun a plus d`humidité que le blanc. Si vous voulez augmenter les qualités de mâcher vos cookies, utilisez plus de sucre brun que le blanc. pépites de chocolat recettes de biscuits avec une plus grande quantité de sucre blanc, ou tout le sucre blanc, ont tendance à se révéler plus nette et plus friable.

Finement copeaux de chocolat ou de petits copeaux distribuent plus à fond dans la pâte, ce qui augmente la teneur en humidité. En conséquence, vous aurez les cookies caoutchouteux.

Un frappeur plus froid signifie également se traduit par un cookie caoutchouteux. Le beurre doit être adoucie à la température ambiante. Si vous faites fondre le beurre, la pâte se répand rapidement et furieusement dans le four, de sorte qu`un mince, biscuit croustillant sort. oeufs à température ambiante contribuent à une pâte chaude, trop, donc si vous voulez les cookies caoutchouteux, les utiliser directement du réfrigérateur. En utilisant une grande quantité de beurre par rapport à la farine crée également un cookie d`étalement plus rapide qui a tendance à être croustillant, plutôt que caoutchouteuse.

Une pâte à biscuits avec beaucoup de farine va tourner cakey et sec, non caoutchouteuse. Lésinez trop sur la farine et la pâte à biscuits sera trop humide, en encourageant plus répandue et spécimens croustillants. mesure exacte vous aide à prévenir sur- ou sous-ajout. Verser la farine dans une vraie tasse de mesure et d`éviter l`emballage vers le bas. Utilisez un couteau pour stabiliser toute la farine excédentaire qui monticules sur le dessus. Pour être encore plus précis, peser la quantité de farine à une échelle alimentaire.

Une température du four à 325 degrés Fahrenheit fait cuire les biscuits à un rythme plus lent, donc ils se propagent lentement et obtenir une consistance caoutchouteuse. les cookies Chewy résultent également de l`aide de casseroles fraîches de cuisson, plutôt que des chauds sortis du four et une température de cuisine modérée. Lorsqu`il est exposé à la chaleur, la pâte se répand rapidement pour créer plus minces, disques croquants.