Comment faire la pâte à biscuits comestibles

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• Tous les cookies - beurre d`arachide, la farine d`avoine et aux pépites de chocolat bien-aimé, par exemple - comprennent un rapport d`ingrédient de base - 1 partie de sucre, 2 parties de matières grasses, 3 parties de farine - avec de légères variations: Garnishes, comme des raisins secs ou des pépites de chocolat , et le type de graisse, ce qui affecte la mie des biscuits, répartis pendant la cuisson et la croustillance lors du refroidissement. Pour une pâte à biscuits, vous pouvez manger à la fois cuits et crus, vous ne devez écarter des ratios de base beaucoup, mais vous voulez une graisse savoureuse - du vrai beurre au lieu de raccourcir, par exemple.

Pour Egg ou ne pas Egg

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  Aucun autre ingrédient unique effectue autant de fonctions, remplit autant de rôles et a autant de polyvalence comme, oeuf quotidien commun. Dans la pâte à biscuits crue, les jaunes humidifier et émulsionner autres ingrédients, aider la graisse de mélange, la farine et le sucre dans la merveille simple qui est le cookie - mais ils ne sont pas une exigence. Vous pouvez faire un, savoureux pâte à biscuits parfaitement comestible sans eux, et vous ne saurez même pas qu`ils sont partis jusqu`à ce que vous faites cuire. Alors que les jaunes se lient et humidifier la pâte à biscuits, les blancs d`œufs apportent structure et sécher le cookie sur - dans le bon sens. Les blancs d`œufs, qui sont principalement de l`eau, évaporer pendant la cuisson, laissant derrière la protéine qui donne les biscuits intégrité structurale. la pâte à biscuits Eggless produit, un cookie friables doux avec toute la saveur de la même pâte à biscuits à base d`œufs.

À propos des œufs pasteurisés

• oeufs pasteurisés subissent une pasteurisation à basse température dans un bain d`eau chaude pendant plusieurs heures, ce qui tue les bactéries sans chauffer les jaunes ou albumen à leur point de coagulation. La pasteurisation n`a pas d`incidence sur la capacité des œufs à lier, émulsionner et enrichir la pâte à biscuits.

Préparation

• Portion 1 part de sucre, 2 parties de beurre non salé et 3 parties de farine - vous pouvez le faire en poids ou en volume, mais vous obtenez de meilleurs résultats lorsque vous partie en poids. Si vous utilisez 4 onces de sucre, 8 onces de beurre et 12 onces de farine que vous aurez assez de pâte pour faire 10 à 15 témoins, selon la façon dont mince ou épais vous formez eux. Pour inclure les œufs, mélanger un œuf entier pasteurisé pour chaque 8 onces de farine dans le beurre et le sucre - après que vous mélangez le beurre et le sucre.

Technique

• Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu`à ce que le beurre est pâle, environ 1 1/2 à 2 minutes avec un batteur électrique. Ajouter les oeufs à ce moment, si vous les utilisez. Ajouter une pincée de sel et un extrait de saveur, comme l`amande ou de vanille, ou des épices, comme la cannelle ou de muscade - si vous le souhaitez - il est votre pâte à biscuits, vous pouvez parfumer la façon dont vous le souhaitez. Incorporer délicatement la farine et une pincée de bicarbonate de soude dans le mélange à l`aide d`une spatule ou une cuillère. Comme vous vous couchez, ajouter les principaux ingrédients aromatisants: copeaux de chocolat, beurre d`arachide, fruits secs réhydratés, noix - c`est où vous faites votre pâte à biscuits de rêve, pour satisfaire ce besoin.

terminer

• Rouler la pâte à biscuits dans un cylindre et l`envelopper dans une pellicule de plastique ou de le laisser dans le bol, recouvert d`une pellicule plastique. Ensuite, laissez le froid de la pâte pendant quelques heures - il mêle et se marie les saveurs. Vous pouvez manger la pâte tel quel ou former les cookies et les faire cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit jusqu`à ce que les bords commencent à dorer.