Biscuits maison qui sont trop dur ou qui commencent doux et puis devenir dur après seulement quelques jours peut être décevant pour un amant doux cookie. Une partie de la façon dont vos cookies sortent a à voir avec la recette individuelle que vous utilisez. D`autres raisons pour avoir les cookies durs sortent du four lorsque vous attendez biscuits tendres comprennent les types d`ingrédients, les températures et mesure incompatibles.
Choses que vous devez
- ingrédients plein de graisse
- techniques de mesure cohérentes
- contenant hermétique
- Pain
Faible en gras et sans gras ingrédients peuvent avoir jusqu`à 20% de plus la teneur en eau en eux. Cela provoque un excès d`étalement de la pâte que les cuissons de biscuits, la création d`un plat, biscuit croustillant. Ne pas remplacer les ingrédients riches en matières grasses avec ceux à faible teneur en matières grasses à moins que la recette est modifiée spécifiquement pour une recette faible en gras.
Mesurer les ingrédients humides et secs constamment. La farine doit être agité à peluches et desserrer avant spooning doucement dans une tasse à mesurer. Une fois rempli, la farine doit être raclé à plat sans tasser. biscuits mous ont besoin d`humidité retained- trop de farine peut produire des biscuits trop secs et croustillants. Le sucre brun devrait toujours être serrés, et à moins d`une recette pour le beurre réfrigéré, il devrait toujours être la température ambiante.
Utilisez les grandes boules de pâte pour chaque biscuit. Une plus grande cuillère signifie un cookie douillets qui le rend plus facile d`éviter la surcuisson du centre.
Temps par le cookie, pas l`horloge. Un cookie doux devrait être brun légèrement doré avec un centre plus léger. Sunset.com recommande que environ 1/3 du centre du cookie doit encore être pâle.
Gardez les cookies finis doux. Une fois que vos cookies ont complètement refroidi les emballer dans un récipient hermétique et placez une ou deux tranches de pain blanc sur le dessus d`eux. Le sucre dans les cookies va absorber l`humidité dans le pain, les biscuits aidant restent humides et moelleux. Le pain doit être enlevé et remplacé par du pain frais tous les jours pour garder le pain de moulage.
