Qu`est-ce que est naturellement décaféiné?

Le processus de Swiss Water a été découvert et d`abord développé en 1933 en Suisse- cependant, la technologie de l`époque ne permettait pas d`être utilisé dans la production de masse. Le procédé utilise pas de produits chimiques pour éliminer la caféine. Au lieu de cela, il utilise uniquement de l`eau fraîche. Swiss Water est un procédé exclusif et breveté et il n`y a qu`une seule usine de transformation agréé, situé à Vancouver, B.C., Canada. À cause de cela, les entreprises qui paient pour utiliser le processus de Swiss Water typiquement dire sur l`étiquette.

Le chlorure de méthyle (DCM) décaféination utilise la nourriture chlorure de méthylène de qualité pour attirer la caféine sur les haricots. La première phase du procédé utilise de la vapeur et de l`eau pour ouvrir la structure cellulaire des grains de café et ensuite pour l`extraire du DCM. Les fèves sont ensuite cuits à la vapeur à nouveau pour enlever tout DCM résiduel. La quantité de DCM restant sur les grains est contrôlée par les normes américaines et européennes. Les grains sont ensuite séchés de sorte qu`ils peuvent être stockés et torréfié.

L`acétate d`éthyle est utilisé pour une variété d`applications industrielles, mais se produit naturellement dans certains fruits et légumes. Il est combiné avec de l`eau, pression légère et légèrement chauffée pour extraire la caféine des grains. Comme DCM, les fèves sont ensuite cuits à la vapeur pour éliminer toute l`acétate d`éthyle en excès et ensuite séchés afin qu`ils puissent être stockés et torréfié. Parce que l`acétate d`éthyle est présent naturellement ce processus a été jugé sûr par les États-Unis et l`Union européenne.

En 2004, une usine de café qui contient naturellement peu ou pas de caféine a été découvert par des chercheurs au Brésil. L`espoir est que cette plante peut être croisé avec des variétés déjà commercialement populaires de café pour produire des haricots qui sont décaféiné sans la nécessité d`un processus pour éliminer la caféine. A que les chercheurs de temps tels que Paulo Mazzafera de l`Université de Campinas avait de grands espoirs pour l`usine, mais à partir de 2011, il est pas largement disponible.