Comment utiliser l`extrait de malt sec

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Choses que vous devez

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extrait de malt sec peut remplacer le malt d`orge dans toutes les recettes de la bière.

Pour la fabrication de bière, les brasseurs professionnels commencent toujours par maltée grain d`orge, car il permet le plus de contrôle et a le coût le plus bas, mais le brassage avec le grain (brassage) nécessite un équipement spécial ainsi que l`expertise et l`ensemble du processus prend plus de temps. Accueil brasseurs utilisent souvent extrait de malt préparés commercialement à la place. Dans sa forme sèche, extrait de malt ressemble à du sucre, mais avec une couleur crémeuse et l`arôme malté caractéristique. Tous les grains et liquides extrait de malt recettes homebrew peuvent être convertis pour utiliser l`extrait de malt sec (DME) à la place, réduisant le temps, l`équipement et les connaissances nécessaires pour faire de la bière à la maison.

Choses que vous devez

recette Accueil brasser la bière pour 5 gallons
Levure, houblon et ingrédients de spécialité selon la recette
Mesh sacs pour les ingrédients de spécialité
la lumière ordinaire extrait de malt sec

Calculatrice
Balance de cuisine
bouilloire Brew (min. capacité de 3,5 gallons)
Soutirage et de l`équipement de fermentation

Calculez combien DME sera nécessaire, si elle est pas déjà dans la recette. Pour une recette liquide extrait, il faut multiplier le nombre de livres demandés par 0,84. Pour une recette tout-grain, multiplier le nombre de livres de malt pâle par 0,038.
Peser la quantité appropriée de DME en utilisant l`échelle de la cuisine.
Remplissez la bouilloire avec environ 3 litres d`eau claire. Ajouter le houblon d`amertume et les grains de spécialité, le cas échéant, chacun dans un sac en filet. Suivez les instructions de la recette pour tous les autres ingrédients de spécialité tels que le miel ou de fruits.
Tournez la chaleur aussi élevée que possible. Comme les chaleurs de l`eau, remuer pour dissoudre tout le DME et l`empêcher de brûler. Lorsque l`eau atteint une ébullition, retirer le sac de grains de spécialité, si vous utilisez un.
Regardez le pot pour faire bouillir-overs. Le moût (bière non fermentée) se lèvera dans une mousse autour du temps, il commence boiling- ce point est appelé le "pause chaud." Surveiller de garder cette mousse de se répandre, spritzing avec une bouteille d`eau ou de réduire la chaleur si nécessaire. Après quelques minutes, la mousse va redescendre.
Remplissez le propre, fermenteur aseptisée avec environ 3 litres d`eau propre tandis que le moût est en ébullition.
Maintenir une ébullition pendant une heure. Refroidir le moût, de préférence en utilisant un refroidisseur, et crémaillère (siphon) dans le fermenteur. De ce point, DME, extrait de malt liquide, et des recettes tout-grain peuvent être traités de la même.

Conseils & Avertissements

Pour la cuve de brassage, utilisez la plus grande bouilloire vous pouvez trouver. Remplissez aussi complète que possible au cours de l`ébullition pour une bière de meilleure qualité. Si vous avez une bouilloire plus grande que la taille minimale, prendre la quantité d`eau de plus de 3 gallons que vous utilisez et soustraire ce montant de quantité utilisée pour pré-remplir le fermenteur. Par exemple, si vous commencez avec 4 gallons pour l`ébullition, utilisez seulement 2 gallons dans le fermenteur.

DME Lumière remplace le liquide produit par brassage d`orge maltée. Pour une recette tout-grain, éviter l`extrait de malt foncé. Si la recette demande houblonnée extrait de malt liquide, vous aurez besoin de consulter un brasseur expérimenté pour savoir ce houblon à ajouter pour remplacer l`amertume.