Comment faire du jus de pomme concentré pour la congélation

Contenu

Ingrédients
Peeling et réduire en purée
Emballage pour congélation
Notes de cuisine

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Début à la fin: 2 heures
Portions: variable
Difficulté: Facile

Commercial concentré jus de pomme contient du jus et de l`acide ascorbique, des ingrédients facilement disponibles dans les mêmes supermarchés où vous achetez concentré. Profitez de la flexibilité maison offre de concentré et de combiner des variétés pour un goût adapté - vous trouverez les meilleures pommes sur les marchés d`agriculteurs en Septembre et Octobre. Peler et évider les pommes avant l `extraction est facultative, mais les peaux et les pépins contribuent tanins qui confèrent l`amertume légère au jus fini. Vingt livres de pommes produit environ 1 gallon de jus et 1/3 gallon de concentré. Bien que non nécessaire, un combinaison pomme carottier / éplucheur coupe le temps de préparation par la moitié ou plus.

Ingrédients

- Acide ascorbique
- Fine-tamis à mailles
- spatule en caoutchouc
- Étamine
- Sucre (facultatif)
- conteneurs ou conserves Congélateur-sûrs bocaux

Peeling et Réduire en purée

Ajouter suffisamment d`eau pour remplir un demi-conteneur de qualité alimentaire d`eau. Ajouter 1/2 cuillère à café d`acide ascorbique par 1 gallon d`eau.
Peler, évider et couper les pommes. Jeter tout brun, meurtri ou flétris tranches de pomme que vous les couper. Ajouter les tranches de pomme à l`eau, et remuer pour bien les enrober dans le mélange de l`eau.
Versez 2 pouces d`eau dans une casserole profonde et ajoutez les tranches de pomme. Réglez les pommes sur la cuisinière à feu moyen et couvrir la casserole.

Laisser mijoter jusqu`à ce que les pommes doux. Écraser les pommes à l`aide d`un pilon, toutes les 10 minutes. Attendez-vous à environ 15 minutes de cuisson par 10 livres de pommes.
Définir un tamis à mailles fines sur un grand récipient de qualité alimentaire ou un deuxième pot. Scoop les pommes cuites dans le tamis, et les presser à travers l`aide d`une spatule en caoutchouc.
Filtrer le jus recueilli à travers un tamis à mailles fines bordée de deux ou trois couches d`étamine et dans un autre pot ou récipient. Incorporer 1/2 cuillère à café d`acide ascorbique pour 1 gallon de jus.
Sucrer le jus de pomme avec le sucre au goût, si désiré. Laisser mijoter le jus de pomme jusqu`à ce qu`il réduit d`environ deux tiers. Prenez le pot sur le poêle, et mélanger le jus de pomme quelques minutes pour accélérer son refroidissement.

Emballage pour congélation

Placer les bocaux ou des récipients de congélation de sécurité dans le congélateur tandis que le jus de pomme refroidit. conteneurs réfrigérés aident le gel des jus plus rapidement.
Verser le concentré de jus de pommes dans des récipients ou des pots en refroidissant à la température ambiante. Laissez 1/2 pouce d`espace de tête au sommet.
Placer le jus de pomme dans le congélateur, ce qui laisse un ou deux pouces de chaque côté du récipient. Après le gel de jus, vous pouvez l`emballer avec d`autres aliments.

Notes de cuisine

Toute pomme qui a bon goût comme collation sera bon goût jus. Mais vous ne devez pas vous limiter à des agrafes de supermarché rouge délicieux et Fuji. Braeburns, délicieux et rose dames d`or - chacun sur son propre ou combiné - ont un équilibre de tarte et douce qui plaît à tous les palais.
plateaux à glaçons font portionnement jus concentré facile. Au lieu de bocaux, verser le concentré de jus de pomme dans un bac à glaçons et congeler à découvert. Après le gel de concentré, emballer les plateaux dans un sac de rangement robuste.
Ne pas jeter les pelures de pommes! pelures de réserve pour thé de pomme, confiture et pour le nettoyage des ustensiles de cuisine en aluminium.