Beurre de pomme et de la confiture ont tout en commun, y compris la technique de cuisson. beurre Apple obtient sa texture veloutée et tartinable, consistance épaisse de la pectine, le même ingrédient utilisé pour épaissir les confitures. Les pommes contiennent la pectine assez pour épaissir sans ingrédients supplémentaires, donc une réduction de base, ou la cuisson à basse température jusqu`à évaporation de l`humidité, se transforme en purée les pommes crues dans le beurre en acajou après quelques heures. variétés de pommes à chair ferme, comme "Granny Smith," "Ligol" et "Jonagold," avoir les meilleures textures pour la fabrication du beurre de pomme.
Pelez les pommes et retirer les noyaux. Hacher les pommes en cubes de 1 po et placez-les dans une casserole allant au four avec du cidre de pomme. Vous avez besoin d`environ 1/2 tasse de cidre de pomme pour chaque livre de pommes.
Apportez les pommes à ébullition et cuire jusqu`à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Purée les pommes et ajouter le sucre brun et d`épices, comme la cannelle, au goût.
Remettre la purée dans la casserole et placez-le dans le four. Incorporer le beurre de pomme toutes les 30 minutes.
Faire cuire le beurre de pomme découvert jusqu`à réduction de 1/4 à 1/2, environ 2 à 3 heures en fonction de la variété de pomme. Apple Store beurre dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique 2 à 3 mois.
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Début à la fin: 60 minutes
Portions: 4 à 6,
Niveau de difficulté: Débutant
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