Quels sont topinambours?

La plupart des 23 variétés de topinambours domestiques, aussi connu comme terre-pomme en Angleterre, topinambour en France, aguaturma, pataca et Namara en Espagne et batata-tupinanba, tupinambor et Tupinamba au Brésil, en États-Unis sont cultivés en Californie. peaux de topinambour peut être blanc, brun pâle, rouge ou violet. De nombreux consommateurs de topinambours disent qu`ils ont non seulement un soupçon de saveur d`artichaut mais doux, délicat, essence de noisette et sont croquants lorsqu`ils sont consommés crus. Pour beaucoup, le goût de ce tubercule leur rappelle les châtaignes d`eau ou jicama. les Frigorifique ou les stocker dans le sol pendant quelques jours après la cueillette leur donne une saveur plus sucrée. Dans certains cas, ce tubercule a un léger effet laxatif.

Une tasse de topinambour cru contient 115 calories, 26 grammes de glucides, 3 grammes de protéines et zéro grammes de cholestérol. Le topinambour a pas de matières grasses. Ce légume souterrain est riche en fer et potassium.

Les hydrates de carbone présents dans topinambour sont en inuline plutôt que de l`amidon des pommes de terre. De nombreux diabétiques utilisent inuline comme source de fructose (qui est de 1,2 fois plus sucré que le saccharose). Un mot d`avertissement: inuline ne peut pas être tolérée par certaines personnes, car il peut causer de l`inconfort gastrique-intestinal extrême si elle est consommée en grande quantité.

Depuis sa 1616 introduction dans la cuisine européenne, topinambour a été plus populaire en Europe qu`en Amérique du Nord. chefs chinois utilisent également topinambour dans de nombreux plats.

Bouilli, cuit à la vapeur, beurré, mariné, rôti, haché et purée dans les soupes, salades, soupe, comme un plat d`accompagnement pour la viande et la volaille, cette racine polyvalent est également en copeaux. Il peut être un substitut pour les pommes de terre et les châtaignes d`eau, aussi.

Le goût du topinambour va bien à la menthe, la moutarde, les huiles de noix, l`oignon, la muscade, le beurre, les clous de girofle, la cannelle vinaigrette et viandes rôties.

topinambour frais est à son apogée juste après un bon gel et est disponible dans l`hémisphère Nord à partir de Octobre à Mars.

Le feuillage ou de la croissance supérieure de la plante est utilisée en Amérique du Nord comme l`ensilage de bas grade. Les tubercules, riches en protéines, en font un bon supplément de protéines pour l`alimentation du bétail.

Sur le plan médical, topinambour peut être utilisé comme un stimulant immunitaire, anorexigène, anti-diabétique, un stabilisant de glucose dans le sang, et une aide à améliorer les bactéries du côlon écologie.

En France, topinambours ont été utilisées dans la production de vin et de la bière pendant des années.

Bien que deux carburants, le butanol et de l`éthanol, peuvent être produites à partir de topinambour, le coût est prohibitif.