Quels légumes aller avec le chou?

saveur sucrée de chou fait un caméléon qui est capable de travailler avec une variété d`autres aliments. La plupart des arômes de choux sont dérivés de composés de soufre, et il est en conséquence compatible avec d`autres légumes qui contiennent du soufre. D`autres membres de la famille du chou, la Brassica, ont composés aromatiques similaires à des degrés divers, et sont compatibles avec le chou, comme les légumes-racines en général.

Les plantes de la famille des oignons sont élevés dans les mêmes composés aromatiques soufrés comme les choux et sont aussi naturellement riches en sucres. Ces deux caractéristiques les rendent hautement compatible avec le chou. En fait, ils sont si chimiquement semblables qu`ils peuvent exagérer les saveurs de chacun. oignons mijotés, les poireaux ou l`ail rôti fournissent une excellente feuille de chou et de ses parents. Malheureusement, pendant la cuisson longue et lente rend les oignons doux, il fait chou plus forte et sulfureuse. Il est préférable de ralentir les oignons de cuisson séparément, et les ajouter au plat près de la fin du temps de cuisson.

Légumes de la famille du chou sont parmi les plantes culinaires les plus importantes, y compris les différents greens asiatiques ainsi que les radis, les navets, les rutabagas, le brocoli et le chou-fleur. Tous ces éléments sont compatibles avec le chou à des degrés variables, en fonction du procédé de préparation. Chaque membre de la famille contient les mêmes composés aromatiques, avec des proportions différentes de produits chimiques qui représentent leurs saveurs distinctives. Même la moutarde préparée, un condiment à partir des graines de plantes apparentées, est compatible avec le chou.

D`autres légumes-racines sont également compatibles avec les choux, en raison de leurs saveurs sucrées et douces. Carottes et panais, qui partagent le chou de douceur et de résistance au froid, sont des accompagnements traditionnels dans de nombreuses cuisines européennes. Ainsi sont les pommes de terre et les patates douces, deux nouveaux venus des Amériques. racine et topinambours Céleri, aussi connu comme le topinambour, complètent également le chou dans de nombreux plats.