Les bases pour devenir un cuisinier de ligne

Devenir qualifiée comme un cuisinier de préparation. La plupart des cuisiniers commencent dans la position de cuisinier de préparation, les légumes et les viandes, les soupes, les sauces et les salades et la préparation des portions-tailles des éléments de menu de coupe. Ne restez pas coincé dans une ornière. Certains cuisiniers de préparation seulement prép salades, ou cuire ou faire les soupes. Demandez le chef de souf pour différentes missions et faire de votre mieux avec chacun d`eux. Un bon cuisinier de préparation fonctionne rapidement sans gaspiller la nourriture en brûlant ou autrement ruiner une recette. Une ligne cuisinier ou sous-chef reconnaît le travail de préparation bâclée. Obtenir la reconnaissance de plus-ups en faisant votre travail toujours bien --- et non l`inverse.

L`étude de votre métier. Commencez par le menu dans votre restaurant et prendre un repas du début à la fin dans votre propre cuisine, en pratiquant autant de méthodes de cuisson que vous pouvez de braconnage et grilloir à frire et rôtir. Apprenez de personnes expérimentées sur votre équipe en posant des questions sur les méthodes de cuisson. Comprendre pourquoi le saumon est poché dans un cas, et cuite dans un autre. Apprenez pourquoi certains aliments sont jumelés avec d`autres. Faites attention à ce que les assaisonnements vont dans les plats et les aliments saisonniers font leur apparition sur le menu. Comprendre les bases de la cuisine est essentielle pour être un cuisinier de ligne.

Être un joueur d`équipe. Arrivez à l`heure, dans un uniforme propre et prêt à travailler tout le quart. Les cuisiniers travaillent souvent brutalement de longues heures, sur leurs pieds avec peu de temps pour les pauses. cuisiniers de ligne dans un restaurant très fréquenté peuvent présenter au travail à 4:00 et ne pas arrêter de bouger jusqu`à minuit. Un cuisinier qui ne peut pas suivre, ou ne réalise pas toujours bien ne sera jamais gravir les échelons. Une bonne attitude et la volonté de hauteur en cas de besoin est le signe de quelqu`un prêt à avancer. Afficher initiative si un cuisinier de ligne appelle malade en proposant de remplir jusqu`à ce qu`un remplaçant montre.

Prendre des cours de cuisine dans un collège local ou s`inscrire dans une académie culinaire à temps plein. Certains restaurants aujourd`hui exigent une formation formelle de leurs cuisiniers. Une éducation culinaire constitue la base des méthodes de cuisson et de cuisson dans une atmosphère plus propice à l`apprentissage pour certaines personnes. Comme autre avantage, les écoles offrent souvent le placement à la fin.