Les qualités personnelles et physiques nécessaires pour devenir un chef

Alors qu`un chef est susceptible d`être le cuisinier le plus qualifié et expérimenté dans sa cuisine, le rôle principal d`un chef est celui d`un chef de file. Les chefs sont responsables de déléguer divers préparation des aliments, la cuisson et le nettoyage des tâches à du personnel de cuisine, ainsi que la formation et le développement de membres de l`équipe à être plus confiants dans une large gamme de techniques de cuisson, les règlements en matière de sécurité alimentaire et d`autres questions vitales.

Chefs doivent parfaire leurs compétences de communication, la motivation et la gestion des conflits d`équilibrer les personnalités des membres de l`équipe multiples dans un environnement de stress élevé.

Toute position de chef cuisinier nécessite une mémoire à court terme aiguë et la capacité de se concentrer sur une seule tâche tout en jonglant avec des tâches supplémentaires à l`arrière de son esprit. Un chef cuisinier doit surmonter mentalement des problèmes plus difficiles que cuisinier de ligne, cependant. Non seulement est un chef de cuisine nécessaire de se concentrer sur ce qu`il fait en pensant à dix autres choses qu`il a à faire dans les prochaines minutes, il a aussi de suivre exactement ce que l`autre cuisinier fait et ce qu`ils seront faire dans les prochaines minutes. chefs Head doivent également garder un oeil sur la station lave-vaisselle et le personnel de service pour veiller à ce que la cuisine dispose des outils dont il a besoin pour fonctionner efficacement.

Cuisiner peut être un travail physiquement exigeant, même si elle est généralement pas classé dans la même catégorie que les emplois tels que la construction ou la réparation automobile. Chefs doivent avoir la capacité de travailler sur leurs pieds pendant huit heures d`affilée, parfois debout pendant des périodes prolongées et d`autres fois la vitesse de marche entre les différentes parties du restaurant. Chefs doivent également être en mesure de soulever des boîtes lourdes, boîtes et autres produits alimentaires en vrac sur une base régulière.

chefs de tête peuvent mettre en autant que 12 heures par jour ou plus, et sont souvent responsables d`emplois que les autres employés de la cuisine plus exigeant physiquement. chefs Head dans les petits restaurants peuvent être responsables des achats physiquement au marché de producteurs locaux tous les jours pour les ingrédients, par exemple, avant le chargement et la livraison des fournitures eux-mêmes.

La gestion du stress présente à la fois des défis personnels et physiques en milieu de travail, et d`une cuisine à haut volume peut être un milieu de travail extrêmement stressant. chefs de tête doit être en mesure de rester calme et lucide dans des situations stressantes, et doivent être en mesure de communiquer calmement sous pression avec services aggravé le personnel, les clients, les gestionnaires et le personnel de cuisine. En tant que dirigeants, chefs doivent également être en mesure de surmonter leur propre irritation de la médiation des conflits induits par le stress chez leurs subordonnés dans la cuisine, ou entre les membres de leur équipe et les autres employés du restaurant.