Le lycopène est le plus puissant antioxydant des caroténoïdes alimentaires et est associée à un risque réduit de cancer, les maladies cardiaques et la dégénérescence maculaire. Cet antioxydant désactive les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires et de la maladie et peuvent conduire à un vieillissement. Le lycopène est le plus souvent associé avec des tomates car ils sont la meilleure source de cette scavenger- radicalaire cependant, d`autres fruits et légumes rouges, jaunes et oranges sont aussi de bonnes sources de lycopène.
Sources de lycopène
Si vous cherchez à augmenter votre consommation de lycopène, ne cherchez pas plus loin que les tomates, qui ont les plus hauts niveaux de nourriture. Votre corps est le plus en mesure d`absorber le lycopène de produits à base de tomates cuites, comme le processus de cuisson décompose les parois cellulaires dans les tomates et rend les caroténoïdes plus accessibles. Les meilleures sources de lycopène comprennent les tomates en conserve, la sauce tomate, soupe de tomate, jus de tomate et les tomates séchées au soleil. Guava et la pastèque sont aussi de bonnes sources de lycopène. En outre, les pamplemousses, les papayes, les poivrons rouges cuits rouges et roses et kakis offrent des quantités limitées de ce puissant antioxydant.
