Quelles sont les causes de fruits et légumes pour obtenir leur couleur?

La plupart des fruits et légumes les plus populaires et largement disponibles, comme les pommes, les tomates et beaucoup de baies, sont de couleur rouge. Cette coloration rouge provient des pigments végétaux, soit lycopène ou des anthocyanines. Le lycopène, les couleurs, entre autres, les tomates et la pastèque, est le plus vanté pour ses propriétés de lutte contre le cancer - en particulier le cancer de la prostate chez les hommes. Les anthocyanes fournissent des antioxydants, qui protègent les cellules et protègent également contre les lésions cardiaques, et sont particulièrement efficaces contre le cancer du côlon. On les trouve dans beaucoup de baies rouges.

fruits orange et jaune-tons et légumes - englobant la plupart des fruits d`agrumes, de nombreuses variétés de courges, les pêches, les carottes et le maïs, entre autres - sont colorées par les pigments végétaux caroténoïdes. fruits et légumes orange tonique contiennent du bêta-carotène, qui est converti en vitamine A et est particulièrement utile dans le maintien de la santé visuelle et les muqueuses en bonne santé. exemples jaunes tons, y compris la plupart des fruits d`agrumes, contiennent moins de vitamine A, mais plus de vitamine C - un autre antioxydant - et de la vitamine B folate.

fruits et légumes bleus et violets sont colorées par les pigments végétaux anthocyanes, également trouvé dans certains fruits rouges tons. Ces antioxydants combattent le cancer protègent contre le cancer, accident vasculaire cérébral, et le cœur aux maladies réduisent DOMMAGE-radicaux libres et d`améliorer la santé des voies urinaires et de la mémoire.

fruits et légumes verts sont colorés par la chlorophylle, le même pigment que les couleurs des feuilles les plus comestibles. vert foncé comme les épinards, les poivrons verts et les concombres, contiennent de la lutéine, qui est important pour la santé de la vision. greens feuillues ont tendance à contenir folate- légumes verts plus jaunes tons également contenir les caroténoïdes présents dans les légumes jaunes. légumes verts contiennent aussi le phytochimiques sulforaphane et indoles de lutte contre le cancer.

fruits et légumes blancs, comme les pommes de terre, les bananes, l`ail et les oignons, sont colorés par le anthoxanthin de pigment végétal. Anthoxanthines sont connus pour la santé allicine chimique, ce qui abaisse le taux de cholestérol et la pression artérielle, ainsi que d`être la santé globale anti-bactérien, anti-fongique et anti-virale, la promotion. Certains membres de ce groupe sont également riches en potassium.