Comment faire lefsa

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Choses que vous devez

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Lefsa est un pain plat cuit dans une poêle à sec sur le dessus du poêle, un peu comme les tortillas sont. Il est un pain traditionnel norvégien qui est fabriqué à partir de pommes de terre en purée, beurre, crème, et de la farine. Cette recette se transmet de mes grands-parents et il est moins engraissant en éliminant la nécessité pour la crème. Traditionnellement, il est beurré et la cannelle et le sucre sont parsemés sur lui et il est enroulé. Il est également un moyen de faire des chips de fromage et des petits pains à hot-dog, et obtenir les avantages nutritionnels de manger des pommes de terre. Si vous avez les amateurs de pommes de terre dans votre maison, pensez à faire un certain lefsa pour un changement de rythme et d`adopter une nouvelle tradition des Norvégiens pour votre famille.

Choses que vous devez

Pommes de terre Russet
farine ordinaire
beurre
Sel

Antiadhésif poêle à frire
Lefsa tourner des bâtons ou spatule plate
Rouleau à pâtisserie
Trois ou quatre torchons propres

Faire la pâte Lefsa
1
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans un four à 350 degrés. Quand ils ont fini, retirer et laisser refroidir légèrement.
2
Dès que vous pouvez manipuler les pommes de terre, les couper en deux et retirer la pulpe chaude dans le bol du mélangeur. Pour chaque livre de pommes de terre, ajouter environ 2 cuillères à soupe de beurre.
3
battre délicatement les pommes de terre et jusqu`à ce qu`ils soient bien en purée. Ne pas fouetter trop dur ou trop longtemps parce que l`amidon de pomme de terre est délicate, et si les pommes de terre sont battus trop dur, ils seront inutilisables. Ne vous inquiétez pas si vos pommes de terre ont de petits morceaux en eux. Ajouter le sel au goût. Les pommes de terre doivent être légèrement plus salée que vous le souhaitez. Vous allez ajouter la farine à l`étape suivante, qui va diluer une partie de la salinité.
4

À ce stade, couvrir le bol d`une pellicule plastique et réfrigérer les pommes de terre jusqu`à ce qu`ils soient froids. Une fois froid, ajouter la farine petit à petit, un quart de tasse à la fois, en utilisant votre mélangeur. L`astuce pour bien lefsa est d`utiliser aussi peu de farine que vous pouvez, mais encore une pâte qui est facile à travailler avec. Puisque ceux-ci sont mis en œuvre, la pâte doit avoir suffisamment de farine en elle de sorte qu`elle ne colle pas à l`axe de roulis ou du compteur. Parce qu`il ya tellement de variables à l`humidité dans les pommes de terre, il est difficile de dire combien vous avez besoin d`utiliser. Une bonne règle de base est d`avoir une pâte qui ne colle pas à vos mains lorsque vous manipulez, mais qui ne soit pas trop raide. Il est préférable de pécher par excès d`une pâte tendre et ajouter la farine que vous façonner chaque morceau. Flour endurcit le lefsa quand il est cuit.

Le déploiement du Lefsa

1
Fariner un comptoir de cuisine et de saisir vos broches et lefsa bâtons ou spatule de roulement. Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen. Puisque vous avez besoin d`utiliser une casserole à fond épais et il a besoin d`être assez chaud pour faire cuire correctement le lefsa, cette étape doit être démarré avant de commencer le déploiement du lefsa.
2
Forme une boule de taille de ping-pong de pâte de lefsa dans un ballon rond avec les paumes de vos mains farinée.
3
Placez la boule sur le comptoir farinée et rouler dehors dans un cercle plat - le plus mince, le meilleur. Saupoudrer légèrement le dessus du comptoir et le haut de la feuille de lefsa pour l`empêcher de coller à soit le compteur ou le rouleau à pâtisserie.
4

Vous devrez glisser soigneusement soit la spatule ou le bâton de lefsa entre le lefsa et le comptoir. Ceci est l`une des choses les plus difficiles à faire lors de lefsa, alors prenez votre temps, et ne vous inquiétez pas si les larmes de lefsa. Vous pouvez utiliser vos doigts pour pincer la pâte de retour ensemble avant de vous mettre dans la casserole. Ne vous inquiétez pas sur les bords déchiquetés que vous pourriez avoir, aussi. cuisine lefsa professionnels utilisent des couteaux pour faire leur lefsa parfaitement rond, mais quand vous apprenez, bords irréguliers sont OK pour avoir. Ils ne touchent pas le goût.
5

Placez le lefsa dans la poêle chaude en creusant vers le haut avec le bâton ou d`une spatule, et laisser cuire jusqu`à ce que le dessus commence à bouillonner un peu. Mettez la spatule sous à coup d`oeil à la couleur. Si la face inférieure tourne un brun moyen dans les taches, il est temps de tourner la lefsa et cuire l`autre côté. La feuille entière ne brunit pas, il est juste brun dans les taches.
6
Lorsque le lefsa est la couleur de l`image ci-dessus, il est prêt à sortir de la casserole. Soulevez-le soigneusement, et le mettre sur le dessus de deux des serviettes de cuisine, et couvrir avec deux autres serviettes. Comme lefsa refroidit, elle adoucit, mais il doit être couvert avec des serviettes, en haut et en bas, de le faire.
7
Répéter avec le reste de la pâte de lefsa. Empilez le reste des morceaux de lefsa sur le dessus de l`original, et de garder la pile couverte avec les serviettes de cuisine jusqu`à ce qu`il ait refroidi. Mettre dans un sac en plastique et réfrigérer.
8
Chauffer doucement dans le micro-ondes, et d`utiliser comme vous le souhaitez, pour les petits pains à hot-dog, crips de fromage, ou un rapide beurré de cannelle et de sucre roll up.