Deli déjeuner viande vs préemballés charcuteries

personnel multiples gèrent le déjeuner charcuterie à partir du moment où il est retiré de son emballage d`origine. Un couteau contaminé utilisé pour ouvrir l`emballage introduit des bactéries dans la viande. la viande de déjeuner est manipulé plusieurs fois parce qu`il est affiché dans une vitrine froide et est retiré de la température froide quand une commande est passée. Il est déballé et placé sur la trancheuse où chaque tranche est touché. Le port de gants cross-souille la viande si les gants ne sont pas remplacés chaque fois un morceau de viande différente est traitée. La trancheuse - à moins qu`il soit démonté, nettoyé et désinfecté chaque fois qu`il est utilisé - a résidu de la viande de déjeuner préalablement tranchés qui peuvent être contaminés. La possibilité de contamination bactérienne et la contamination croisée est élevé à partir du moment où le paquet de viande de déjeuner est ouvert.

lunchmeats préemballés sont fabriqués sous la direction et la supervision du Département américain de l`agriculture, de même que les viandes deli déjeuner. Une fois emballés dans des contenants de produits alimentaires sûrs, ces viandes froides sont scellés jusqu`à ce que le consommateur les ouvre à la maison et de la chaîne d`assainissement est alors brisé. Une fois ouvert, la viande du déjeuner est moins sensible aux bactéries quand il est retiré de l`emballage d`origine et placé dans un sac refermable étanche à l`air.

Deli viandes froides arrivent au magasin en gros morceaux pesant jusqu`à au moins 12 lbs. Cette viande a généralement une durée de vie très longue alors qu`il reste dans l`emballage d`origine. Lorsque ces colis sont ouverts, la durée de conservation indiquée sur l`emballage est nulle et non avenue. La viande du déjeuner est traitée plusieurs fois érodant davantage la durée de vie. charcuterie Moins cher est fabriqué à partir de nombreux muscles différents de nombreux animaux et est maintenu par l`extraction de sa protéine et l`utiliser pour lier les muscles ensemble. Il est injecté avec de l`eau au moment de la fabrication, et une solution d`amidon alimentaire modifié, du sel, de la carraghénine et d`autres dérivés alimentaires sont ajoutés pour retenir l`eau en excès. Comme la durée de vie érode, ces additifs ne peuvent pas retenir l`eau et la viande devient lisse et liquide.

viandes préemballées déjeuner ont une durée de vie plus courte dans leur contenant original que faire la charcuterie déjeuner dans leur contenant d`origine. La différence réside dans le fait que la viande deli déjeuner est ouvert à trancher pour plusieurs clients, ce qui compromet sa durée de vie de façon spectaculaire. Deli viandes froides en tranches doivent être consommés dans un à trois jours suivant l`achat. Les conservateurs supplémentaires dans les viandes de déjeuner préemballé prolonger leur durée de conservation après ouverture de trois à cinq jours. Utilisation unique servir des paquetages partie est encore mieux parce que toute la viande du déjeuner est consommé à un moment donné, sans exposition aux variations de température ou autre manipulation.

Il y a beaucoup trop de nombreux fabricants, les noms de marque, des variétés et des options à la fois pour la viande de déjeuner charcuterie et la viande de déjeuner préemballé de faire des généralisations au sujet du contenu nutritionnel. De nombreux fabricants produisent le même produit pour une utilisation pour la viande deli déjeuner et pour la viande préemballée déjeuner. Les options de nitrates et les viandes sans nitrite, sans gras, organique, léger et sans sel, ainsi que d`autres sont disponibles en charcuterie en tranches et viandes préemballées déjeuner. La meilleure option pour le consommateur est de demander et de lire les étiquettes nutritionnelles des viandes de charcuterie en tranches fraîches et lire le produit de déclaration nutritionnelle sur les viandes préemballées.