Comment savoir si votre charcuterie a mal tourné

Mettez des gants en plastique ou en caoutchouc. Déballez la viande et l`inspecter visuellement. Rechercher des signes de décoloration, y compris les taches sombres et gris, brun, noir ou espaces verts. Décoloration indique que la viande est déshydraté, congélateur brûlé ou qu`il a moule. Regardez aussi pour les taches sèches ou crémeux. Dryness indique la déshydratation ou brûlure de congélation et l`onctuosité est un signe de moisissure.

Sentez la viande afin de déterminer s`il y a une odeur nauséabonde. Cela comprend de soufre ou d`ammoniac odeurs, ainsi que, de pourriture ou d`odeurs aigres. Ceux-ci indiquent la présence de bactéries dans la viande. Si la viande sent comme d`autres saveurs dans votre réfrigérateur, comme les oignons, ce qui indique qu`il a absorbé ces saveurs et peut ne pas goûter comme il le devrait.

Appuyez sur la viande. Sentez-vous des signes de boue, l`adhésivité, le durcissement, la fourrure ou les moustaches. La présence d`un de ces textures indique moisissures et les bactéries, ainsi que, de levure ou de l`altération de déshydratation.