Pigeonneaux sont riches en protéines, vitamines et minéraux. Alors que certains peuvent penser pigeonneau comme un régal gastronomique exotique, un passionné de cuisine trouveront un grand plaisir à la préparation des repas de pigeonneaux. Butchering un pigeonneau est jamais une corvée de bienvenue mais il est essentiel dans la préparation d`un repas de pigeonneau délectable.
Choses que vous devez
- gants sanitaires
- Pigeonneau
- couteau à lame Slender
- couteau de boucher
- sac de nourriture en plastique
Porter des gants sanitaires pour prévenir l`infection à la suite de la manipulation pigeonneau premières potentiellement contaminées. Surtout si vous avez des coupures ou des plaies sur vos mains, vous devriez panser les coupures et porter des gants.
Sélectionnez un pigeonneau. Un pigeonneau est mieux massacré quand il est âgé de quatre semaines, juste avant plumes broches se développent sous les ailes qui lui permettent de voler. A quatre semaines, âgé de pigeonneau a atteint la taille adulte, mais aura toujours une viande tendre. Un pigeonneau ancien qui a atteint l`âge adulte ne sera pas tendre.
Abstention alimentation du pigeonneau la nuit avant le dépeçage. Cela rincer la nourriture qu`il a mangé du système digestif, ce qui réduit le temps de nettoyage.
Attachez les pieds du pigeonneau ensemble.
Fixer les ailes pour les empêcher de battre.
Tuez le pigeonneau en prenant un couteau mince-lames et de faire une incision profonde dans le cou sectionnant les artères carotides et les veines.
Égoutter le sang à fond de la carcasse pendant 1 à 2 minutes.
Prenez soin de plumer les plumes. Contrairement à d`autres oiseaux, un pigeonneau a la peau tendre, ce qui rend la plumaison des plumes faciles, sans la nécessité d`échaudage. Échaudage va endommager la peau et de la chair. Des précautions particulières doivent être prises pour éviter de déchirer la peau et la chair.
Coupez la tête et les pieds avec le couteau de boucher et jetez-les.
Couper le pigeonneau ouvert de la gorge à l`os de la poitrine. Retirez les organes internes. Enregistrez le cœur, le foie et le gésier. Jeter les intestins et d`autres organes internes.
Rincer le pigeonneau propre avec l`eau courante. Préparer un repas de pigeonneau salés ou sécher le pigeonneau, placez-le dans un sac en plastique alimentaire, et la congeler pour le stockage.
