La différence de ziti et penne

En italien, le mot penne est la forme plurielle "penne," ce qui signifie stylo. Les pâtes a été donné ce nom parce que son bord diagonal ressemble à la plume de la pointe de la plume. Une pâte tubulaire courte de la région Campanie en Italie, penne est particulièrement populaire à Naples.

Bien ziti est un autre des pâtes creuses de la région Campanie, son nom a un sens complètement différent. Il est dérivé du mot italien "zita," ce qui signifie une jeune femme qui est sur le point de se marier. Les pâtes a cette association matrimoniale, parce qu`il était traditionnel mangé lors des cérémonies de mariage.

Mesurer environ 1 1/2 pouces, penne est disponible en trois versions: "penne lisce" qui présente une surface lisse, la version la plus connue sous le nom striée "penne rigate" et la plus grande taille de nouilles connue sous le nom "pennioni."

mesures de ziti traditionnelles autour de 18 pouces et est normalement divisé en deux avant la cuisson. La surface de la nouille est généralement lisse. Il y a une version plus grande de ziti connue sous le nom zitoni, qui est préparé d`une manière similaire à son homologue plus mince.

Dans la région Campanie en Italie, ziti est souvent préparé comme les pâtes "al forno" ou un cocotte au four. Les nouilles séchées brisées est bouillie dans de l`eau salée pendant environ huit minutes, de sorte que les pâtes est encore un peu cru. Ensuite, il est ajouté à une casserole peu profonde avec la sauce, garni de fromage et cuit jusqu`à ce que les pâtes soient tendres, la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.

Penne est pas normalement cuit dans des préparations italiennes, mais bouilli et mangé avec de la sauce. Les pâtes est d`abord cuit pendant 12 à 15 minutes (jusqu`à ce que "al dente"), Dans de l`eau bouillante. Après il est vidé, il est normalement jeté dans une poêle peu profonde avec la sauce et plaqué.

En Italie, les pâtes courtes sont normalement accompagnés de sauces épaisses, comme une riche sauce tomate ou à base de crème, car ils sont conçus pour ramasser tout l`arôme. Penne fait justement cela, ce qui rend les pâtes de choix pour le plat napolitain "Penne all`arrabiata," qui est penne dans une sauce tomate piquante. Un autre des plats populaires est "Penne à la vodka"- Ou penne dans une sauce à la crème et de la vodka lourde.

Plats traditionnels ziti, plats miroir de lasagne, en utilisant sauce riche et divers fromages. "Pasticcio di ziti" est le plat traditionnel de Naples, qui est une cocotte qui comprend la sauce tomate, ricotta et mozzarella. plats de ziti cuits au four peuvent également contenir de la viande et de légumes, tels que l`Italien "ziti al gratin con Cime di rapa," qui est un ziti cuit au four avec du brocoli rabe, italienne sauce b Chamel, garni fraîchement râpé Parmigiano-Reggiano.