Les meilleurs assaisonnements de poulet

Masser un poulet entier ou morceaux individuels et communs des parties du sein avec un frottement sec non seulement imprègne la viande avec la saveur, mais aussi croustillante la peau. Dans tous les cas, épices fraîchement moulues sera significativement plus performantes que les mélanges achetés en magasin pour l`arôme. Mis à part le sel casher, qui est livré en standard dans la plupart des frottements, l`un des assaisonnements simples est grains de poivre avec un filet de jus de citron. Les agrumes ajoute du piquant, tandis que le poivre excelle à améliorer les saveurs subtiles. Pour une finale fumée épicée, essayez le paprika avec des poivrons sol de piment et de graines de moutarde ou un frottement de style marocain de paprika, le cumin, la cannelle et le poivre. Ajouter chipotle pour une sensation sud-ouest smokier. Doro Wat, célèbre ragoût de poulet de l`Ethiopie, utilise le piment, le paprika et le poivre de Cayenne. Une friction universelle fiable, cependant, qui couvre la couleur, la chaleur et la douceur, utilise le paprika, le sucre brun, poudre d`ail, le cumin, l`origan, la poudre de moutarde et de poivre de Cayenne.

Utilisez des herbes séchées dans une marinade ou comme assaisonnement directement avant la cuisson. Mélanger les herbes avec du jus de citron et l`huile d`olive fait un frottement humide qui est plus facile de travailler dans le poulet et protège les herbes de la combustion. Thym, romarin, marjolaine la sauge, l`estragon et l`origan sont tous appropriés, ainsi qu`un Herbes de Provence mélange. Pour une saveur plus forte, frotter le poulet au pesto pour une dose capiteuse de basilic.

Avec le poulet frit, un fil d`Ariane et mélange d`herbes est essentiel. chaînes de poulet Fast-food utilisent plus de 10 herbes et épices, dessin généralement sur le poivre de Cayenne, le cumin, la muscade, le paprika, le poivre noir, le gingembre, le basilic, l`origan, la sauge et le thym. Laisser mariner le poulet première nuit dans le babeurre de tendresse, puis les enrober dans l`herbe et d`épices frotter. Pour le poulet rôti, essayez un frottement humide de jus de citron avec des herbes séchées sur la peau et un tas d`herbes dans la cavité.

Marinade ou saumurage une nuit de poulet peut avoir un effet dramatique sur la qualité du plat final, le verrouillage dans l`humidité et de la perfusion de la viande à la saveur. Saumurage poulet dans une solution de &# 188- tasse de sel kasher par litre d`eau est une étape importante avant la cuisson, où la chaleur sèche peut rapidement aspirer l`humidité dans la viande, en particulier du cancer du sein. Un poulet entier peut être saumuré dans un sac refermable pendant 24 heures dans le réfrigérateur, mais poitrines désossées juste besoin de quelques heures. Une marinade tout usage combine l`huile, le sel, l`assaisonnement et l`acide, typiquement sous la forme de vinaigre, d`agrumes ou de vinaigre de vin / vin. Ajout de l`ail et la moutarde fait une marinade de base, mais pour une marinade d`inspiration asiatique ajouter la sauce soja et le gingembre. Cependant intense les saveurs, ne jamais utiliser une marinade humide pour badigeonner le poulet sur le gril parce que les bactéries peuvent encore prospérer dans le liquide.

Pour une poignée de plats de poulet, l`assaisonnement les définit. Pour faire poulet à la jamaïcaine, préparer un frottement humide épicé de thym, la cannelle, la muscade et la coriandre pour l`arôme et le gingembre, le poivre de Cayenne et le piment pour le coup distinctif. Pour aller Cajun, Cayenne, le paprika et le poivre noir mélanger avec l`origan, le thym, l`ail et la poudre d`oignon. Re-créer la teinte blafarde de poulet Tandoori nécessite garam masala, le curcuma et le yogourt, la coriandre, le gingembre et le paprika fournir la touche finale. Frotter le mélange partout et laisser mariner toute la nuit. ailes Buffalo, d`autre part, ont besoin de miroitement ainsi que la morsure. Amener la sauce chaude, le poivre de Cayenne, le sel, le jus de citron et le miel à ébullition rapide et ensuite permettre à la sauce de réduire à feu doux. Dragage les ailes dans les couches d`émail de la peau avec des saveurs sucrées, épicées et aigres, ainsi que la couleur.

Comme toujours quand on travaille avec le poulet cru, certains problèmes de sécurité entrent en jeu. Pour commencer, résister à la tentation de se laver le poulet avant l`assaisonnement, qui se propage plutôt que de tuer les bactéries. Se laver les mains, mais, après avoir frotté aucun assaisonnement mélange sur le poulet cru et secouer l`assaisonnement sur les mains plutôt que de retourner au mélange pour une autre poignée. Tout marinage devrait être dans le réfrigérateur, avec le poulet dans un sac scellé ou plat couvert. Placez-le sur l`étagère la plus basse du réfrigérateur pour arrêter jus de cuisson sur les autres éléments. Gardez à l`esprit que cependant puissante la marinade, il n`y a pas de contrepartie de poulet à ceviche. Le poulet est pas apte à manger jusqu`à ce que cuit à une température sécuritaire.