Comment faire frire les poules cornouaillais

En cas de gel, laisser les poules dégeler dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Verser 4 tasses d`eau dans une casserole et porter à ébullition. Puis ajouter le sel kasher à créer une saumure. Retirez la saumure de la chaleur et laissez-le refroidir.

Placez les poules dans la saumure, veiller à ce qu`ils sont complètement submergé. Ajouter plus d`eau si nécessaire. Placez le pot avec les poules et la saumure dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Retirez les poules de la saumure et à fond les sécher avec une serviette. Laissez-les reposer à la température ambiante pendant une heure.

Enduire les poules au poivre noir de haut en bas.

Dans une seconde casserole, ajouter 1 gallon d`arachide ou de l`huile de canola, puis placer sur une flamme et la chaleur à 350 degrés Fahrenheit. Pour tester si l`huile est assez chaude, déposez un noyau de pop-corn dans le pot- si elle apparaît, l`huile a atteint 350.

Placez 1 poule dans le pot en utilisant des pinces et faire cuire pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite la poule de l`huile chaude et placez un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde, en faisant attention à ne pas toucher l`os. L`intérieur est entièrement cuit lorsque le thermomètre indique 180 F.

Égoutter l`excès d`huile, puis les envelopper la poule dans une feuille d`aluminium, et le placer dans le four à 200 F pour le garder au chaud tout en répétant le processus de friture avec la deuxième poule.

Laissez la deuxième poule reposer environ 5 minutes après qu`il a cuit.

Ajouter à la saumure une cuillère à soupe d`origan, qui compense le sel et imprègne la viande avec un goût légèrement aigre-doux.

Le revêtement de la peau avec poudre d`ail et la moutarde avant friture confère une saveur épicée piquante que complète et poivre noir.

Servir les poules tout ou cliver eux dans la moitié de la longueur. Disposez-les sur un lit de carottes cuites à la vapeur et les oignons rouges trempés dans du beurre ou du riz pilaf avec du jus de citron et l`aneth.

Ajouter un côté de légumes verts comme les asperges, les haricots verts ou les choux de Bruxelles pour terminer le repas.

Assurez-vous que votre pot de cuisson est plus de la moitié pleine d`huile pour permettre l`inévitable une ébullition rapide qui se produit après les poules sont ajoutés. Pour réduire une ébullition, éteindre la flamme sous la friteuse avant d`ajouter les poules, puis rallumez-le après.

Raccourcissement est un substitut adéquat pour le pétrole. Il doit être fondu d`abord sur un feu vif, puis chauffé à 375 F avant que les poules peuvent être ajoutés.

Ne jamais ajouter de l`huile à un pot pendant que le brûleur sous elle est allumée Une mauvaise utilisation d`une friteuse est l`une des principales causes des incendies de cuisine. En outre, ne pas ajouter une poule mouillée pour un pot d`huile brûlante, comme l`eau et l`huile chaude ne se mélangent pas bien. Utilisez toujours des gants épais et avoir un extincteur à portée de main lors de la cuisson avec une friteuse.