Avec leur aspect marbré et une saveur riche et complexe, les œufs de thé chinois - ou cha-vous dan - sont un régal pour les yeux et le palais. oeufs de thé sont tout simplement des œufs réguliers trempés dans un bouillon d`herbes chinoises et le thé noir. Vous pouvez mariner les oeufs dans le bouillon selon le goût - plus le temps de marinage, le plus audacieux la saveur et l`effet de marbrure.
Apportez une casserole d`eau l`eau à ébullition à feu moyen. Abaisser les oeufs dans l`eau à l`aide d`une cuillère pour les empêcher de se fissurer.
Faire bouillir les oeufs pendant environ 5 minutes. Egoutter les oeufs et laisser couler l`eau froide sur eux pendant quelques minutes.
Placez chaque œuf à la coque sur le comptoir et rouler avec la paume de votre main afin que les fissures shell partout. Ne pas enlever la coquille de l`œuf.
Remplir la casserole avec de l`eau fraîche. Ajouter la sauce de soja, cinq épices chinoises assaisonnement, l`anis étoilé, un sac de thé noir et une pincée à trois doigts de sel.
Amener le mélange à ébullition et ajouter les œufs fêlés. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter les oeufs pendant environ 1 heure.
Retirer la casserole du feu et laisser les œufs refroidir à la température ambiante. Placez la casserole dans le réfrigérateur et laissez-les mariner quelques heures pour la nuit.
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