Le goût minéral frais d`huîtres fraîches est un bonheur pour certains, mais pour d`autres huîtres crues évoquent une véhémente, "Non merci." Pour ceux qui ne voient pas l`appel d`une huître sur la demi-coquille, garni d`un coin de citron frais et le raifort, les huîtres cuites peuvent être la réponse. Le tournant du 20e siècle a vu la création du plat Oysters Rockefeller, mais de nombreuses variantes pour les huîtres cuites ont été créés depuis cette époque. Quelle que soit la recette que vous choisissez, les huîtres cuites sur la demi-coquille font pour un apéritif spécial et délicieux.
Choses que vous devez
1 cuillère à soupe. beurre
1 cuillère à soupe. farine
crème à fouetter 1 tasse
8 oz. Bacon
4 poireaux tranchés tasses
1 tasse de céleri haché finement
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe. vin blanc sec
2 cuillères à soupe. parmesan
1 tasse de chapelure
Achetez des huîtres crues à partir d`une poissonnerie de bonne réputation pour assurer la fraîcheur et de haute qualité - 20 à 24 huîtres fonctionnent bien à l`apéritif qui sert 10 personnes. Les huîtres doivent se sentir lourds pour leur taille et être bien fermé. Shuck les huîtres avec un gros couteau ou un couteau huître écaillage. Gardez le liquide - connu comme l`huître liqueur --à shell car il est plein de saveur.
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Disposez les coquilles d`huîtres sur une plaque à pâtisserie - ouverte vers le haut, avec l`huître crue et le liquide d`huître encore dans la coquille. Mettez de côté la plaque de cuisson et préchauffer le four à 500 degrés F.
Ajouter le beurre et la farine dans une casserole. À feu moyen, fouetter pendant deux minutes - cela va enlever le goût de la farine crue. Ajouter lentement la crème et fouetter jusqu`à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et mettre de côté.
Chauffer une poêle à feu moyen jusqu`à ce que le bacon chaud et faire revenir jusqu`à ce que croustillant. Retirer le bacon de la poêle et réserver. Ajouter les poireaux, le céleri et une feuille de laurier à la même poêle. Cuire à feu moyen jusqu`à ce que les légumes soient tendres - environ 12 minutes. Ajouter le vin et remuer jusqu`à ce qu`il soit absorbé. Ajouter lentement le mélange de crème réservé et laisser mijoter pendant trois minutes jusqu`à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le fromage parmesan et le bacon réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Placez 2 c. du mélange de crème sur chaque coquille d`huître. Saupoudrer chaque coquille d`huître avec des miettes de pain. Placer dans le four préchauffé, la cuisson jusqu`à ce que le mélange bouillonne et la chapelure sont d`or, environ huit minutes. Servir immédiatement et profiter.
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Conseils & Avertissements
Oyster farce est une alternative savoureuse à servir les huîtres cuites sur la demi-coquille.
Porter un gant quand écaillage d`huîtres pour éviter toute coupure du couteau et la coquille.
