Comment savoir si un gâteau au fromage est fait

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The cheesecake conundrum
L`eau-bath solution
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Cheesecakes sont parmi les desserts les plus riches et les plus décadents de, mieux savourée lentement dans de petites bouchées avec une tasse de café fort à votre coude. Ils sont étonnamment facile à faire, principalement constitué d`œufs, le sucre et une certaine forme de fromage à pâte molle. Cette simplicité d`ingrédients, malheureusement, est contrecarrée par la difficulté inattendue de la cuisson d`un correctement. Contrairement à gâteaux ordinaires, vous ne pouvez pas tester une avec un toothpick- vous devez plutôt retirer du four quand il est légèrement - et très visible - saignante.

The Cheesecake Conundrum
La chose importante à retenir sur le gâteau au fromage est que, en dépit de son nom, il est pas vraiment un gâteau. En vérité, il est une crème anglaise, comme quiche ou crème brûlée. Son épaississant primaire ne soit pas un amidon - même si certaines recettes demandent de petites quantités de fécule de maïs ou de la farine - mais les œufs. Comme les œufs chauffer doucement dans votre four, ils commencent à épaissir et coaguler, réglage de votre mélange de fromage à ses caractéristiques de texture douce, mais à l`entreprise. Le remplissage de liquide conserve la chaleur pendant un temps significatif après l`avoir retirée du four, donc si vous faites cuire jusqu`à ce qu`il semble fait, il est trop tard. Un gâteau au fromage parfaitement cuit montre un 2 1/2 à 3 pouces cercle dans son centre qui est encore très jiggly, presque liquide, quand vous prenez du four.

L`eau-Bath Solution

Vous pouvez tester le gâteau au fromage avec un thermomètre à lecture instantanée, qui devrait montrer une température interne de 150 degrés Fahrenheit lorsque le fromage est bien cuit. Malheureusement - une cruelle ironie - le thermomètre lui-même peut causer le gâteau au fromage à craquer. Pour acheter une certaine marge d`erreur et de donner votre gâteau au fromage une texture plus fine, faire cuire dans un bain d`eau comme vous le feriez avec beaucoup d`autres flans. Envelopper le fond de votre moule à charnière dans une feuille de papier d`aluminium, afin d`éviter les infiltrations d`eau, puis placez-le dans un plat à rôtir. Faites glisser votre rôtissoire dans le four, puis verser soigneusement dans suffisamment d`eau bouillante pour correspondre à la profondeur de remplissage du gâteau au fromage. Les modérés de l`eau de la température du four et le rend plus difficile à trop cuire votre gâteau au fromage.